11 de octubre de 2019 00:43 AM
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El autor del nuevo estudio sobre la carne roja no reveló lazos con la industria alimentaria

CompartiremailFacebookTwitterEE.UU. : La semana pasada, un nuevo estudio intrigante declaró que reducir el consumo de carne roja podría no proporcionar ningún beneficio adicional para la salud.  Sin embargo, un  informe del New York Times  dijo que el autor principal del estudio, Bradley Johnston, profesor asociado de la Universidad Dalhousie en Halifax, Nueva Escocia, no reveló el trabajo que […]

EE.UU. : La semana pasada, un nuevo estudio intrigante declaró que reducir el consumo de carne roja podría no proporcionar ningún beneficio adicional para la salud. 

Sin embargo, un  informe del New York Times  dijo que el autor principal del estudio, Bradley Johnston, profesor asociado de la Universidad Dalhousie en Halifax, Nueva Escocia, no reveló el trabajo que hizo hace años para la asociación de agronegocios y comercio de alimentos, International Life Science Instituto (ILSI). Algunas compañías asociadas con el grupo comercial son McDonald’s y Cargill. 

Johnston dijo en el informe que su trabajo anterior con ILSI no influyó en su investigación sobre la carne. 

El estudio original  publicado en Annals of Internal Medicine  el 30 de septiembre dijo que no había razón para que las personas comieran menos carne roja después de cinco revisiones sistemáticas.

Las revisiones de NutriRECS, un grupo de investigadores en salud y nutricionistas, analizaron el impacto de la carne roja sin procesar y la carne procesada en el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad. El equipo estaba compuesto por autores de siete países.

“Según la investigación, no podemos decir con certeza que comer carne roja o procesada causa cáncer, diabetes o enfermedades del corazón”, dijo Johnston.

También afirmó que después de millones de participantes, hubo una pequeña reducción en el riesgo entre las personas que consumieron tres porciones menos de carne roja o procesada por semana. Aún así, la certeza de la evidencia fue de baja a muy baja.

“Entre 12 ensayos de control aleatorio que reclutaron a aproximadamente 54,000 individuos, no encontramos una asociación estadísticamente significativa o importante en el riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer o diabetes para aquellos que consumieron menos carne roja y procesada”, dijo Johnston.

El estudio recomendó que la mayoría de las personas, pero no todos, pudieran continuar con su consumo de carne roja y procesada. Durante el estudio, Johnston y la investigación solo analizaron los resultados de salud y no consideraron el bienestar animal o los problemas ambientales. 

En los últimos años, el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) y la Organización Mundial de la Salud dijeron que la carne roja y procesada contribuyeron a ciertos tipos de cáncer.

Este estudio de NutriRECS también recibió críticas de la American Cancer Society , la American Heart Association y la Harvard TH Chan School of Public Health, entre otros.

Fuente: Meat + Poultry

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