8 de septiembre de 2010 11:01 AM
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Iriarte estima que la oferta de hacienda caerá aún más

Hay menos ganado liviano encerrado, el invierno está resultando malo para los engordes pastoriles y muchos ganaderos no quieren vender, analizó el especialista. Evaluó que "ni con exportaciones restringidas" que en julio fueron 27 mil toneladas, "se logra hacer retroceder significativamente el precio del ganado, y menos de la carne al mostrador".

El analista de mercados cárnicos Ignacio Iriarte estimó que la demanda está “floja”, pero la oferta promete caer aún más, ante precios de la hacienda y de la carne, cercanos a un techo, por lo cual la escasez llegaría antes de lo esperado.
“Hasta hace unas semanas, el mercado aguardaba un faltante de hacienda a partir de noviembre, pero la caída de la oferta de los últimos 10 días permite sospechar que la escasez puede anticiparse”, expresó.
Para Iriarte, “hay menos ganado liviano encerrado, el invierno está resultando malo para los engordes pastoriles y muchos ganaderos no quieren vender ante los altos precios y la aguda escasez de la invernada”.
“La demanda está floja, pero la oferta promete caer un escalón más, con precios para el ganado y la carne que parecerían próximos a un techo”, afirmó.
Domina el mercado una oferta extraordinariamente baja: en julio se habrían faenado unas 950 mil cabezas, casi 520 mil animales menos que en igual mes del año pasado.
La oferta de carne en julio cayó en más de 100 mil toneladas respecto del mismo período en 2009.
“O sea, de aquella liquidación a este equilibrio, el país dispone para consumir o exportar de 30 kilos per cápita equivalente anual menos”, analizó.
En este sentido, evaluó que “ni con exportaciones restringidas” que en julio fueron 27 mil toneladas, “se logra hacer retroceder significativamente el precio del ganado, y menos de la carne al mostrador, que algunas encuestas ubican estabilizado y otras refieren con una leve alza”.
“El daño a consumidores, fisco, frigoríficos, supermercados, carniceros, matarifes, abastecedores, exportadores y trabajadores en general ya está hecho y ahora sólo queda ayudar piadosamente a los más perjudicados”, manifestó.
Este año, la faena no pasará de los 11,7 millones de cabezas, o sea 4,3 millones menos que el año pasado, según sus cálculos.
La producción de carne se ubicaría en el orden de los 2,6 millones de toneladas, casi 800 mil toneladas menos que en 2009.
“Incluso, podrían esperarse para 2011 caídas adicionales en la faena, en la medida que se consolide la fase de retención del ciclo ganadero”, sostuvo.
En marzo, el Senasa publicó un informe donde se calculó el stock ganadero a esa fecha cercano a los 48,95 millones de cabezas, sin embargo con los datos del organismo se habría ajustado a unos 47,5 millones de ejemplares.
“De cualquier manera que se mida, el stock ganadero habría caído entre 10 y 11 millones de cabezas desde 2007 a la fecha: es probable que recién el año próximo se produzca algún modesto incremento de las existencias”, evaluó Iriarte.
Si bien la faena es inferior a la liquidación del año pasado, todavía los nacimientos son muy bajos, por lo que, de acuerdo a un balance de existencias, no cabría esperar aumentos significativos del rodeo nacional, por ahora.

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