2 de noviembre de 2019 12:15 PM
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Agustín Lagos: “En Mendoza su puede desarrollar la truficultura”

En Luján y Tunuyán se comenzarán a cultivar. Qué implica desarrollar este producto en nuestra provincia.

En tiempos de Instagram es probable que alguna vez uno se haya encontrado una imagen de un plato preparado con trufas. O que haya leído que este producto, conocido como el “diamante negro”, puede costar más de mil dólares el kilo. Tal vez incluso sepa que antes esos hongos que crecen bajo tierra, entre las raíces de ciertos árboles, eran buscados por chanchos. Pero es poco probable que conozca que en Mendoza comenzarán a cultivarse el año próximo.

Agustín Lagos, “el trufero”, pionero del cultivo de trufas en el país, cuenta cómo decidió incursionar en esta actividad en un partido bonaerense, que identificó como el adecuado. Y también de qué manera, en sus viajes por el mundo, descubrió que el hongo crece en diversos tipos de suelo y adquiere condiciones óptimas. Ahora, asesora a dos emprendimientos que están empezando a desarrollarse en Luján y Tunuyán. 

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