11 de noviembre de 2019 20:48 PM
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En EE.UU. los proveedores de carne de McDonad’s deben pasar una auditoría de bienestar animal

Nolan Ryan Beef fue la primera compañía en participar en el "Programa de Cuidado del Ganado Responsable Temple Grandin".

Cuando el gigante de comida rápida McDonald’s Corp. requirió que todos sus proveedores de carne pasen una auditoría de bienestar animal en 1998, comenzó una nueva era en la medición objetiva del manejo humano como requisito para hacer negocios. Desde entonces, han crecido los programas de certificación destinados a mejorar el trato humano de los animales de alimentación. Algunas compañías están viendo que la comercialización de programas progresivos de bienestar animal es una ventaja estratégica.

La certificación más reciente es el “Programa de Cuidado Responsable del Ganado Temple Grandin”. Introducido en junio de este año, es una colaboración entre Food Safety Net Services y el destacado experto en bienestar animal Temple Grandin, Ph.D. El catalizador de la auditoría es el artículo de Grandin de 2017 en el Journal of Meat Science , “Condiciones en la granja que comprometen el bienestar de los animales que se pueden monitorear en la planta de sacrificio”.

El artículo fue la expresión de la posición de larga data de Grandin de que muchas condiciones de bienestar en la granja se pueden evaluar en la planta de sacrificio. Ella dice: “Salir a cada granja es difícil. Pero ir a algunas plantas de empaque no es difícil. No puede auditar todo en la planta, pero hay muchas cosas que puede auditar. Artículos básicos como cojera, puntuación de condición corporal, corvejones hinchados, contusiones. Más de la mitad de las cosas que necesitarías auditar en la granja, puedo auditar en la planta “.

Ingrese a la división Food Safety Net Services (FSNS). Ruth Woiwode, gerente de servicios de auditoría de ganado en FSNS, dice que el artículo de Grandin estaba listo para su adopción en una auditoría.

“Estaba disponible para que cualquiera lo tomara y usara, así que mi proceso de pensamiento fue: ‘Tomaremos eso, analizaremos esos parámetros y lo pondremos en una auditoría que se realizaría en la planta'”.

Woiwode, parte de un equipo de FSNS que trabajó con Grandin, dice: “La idea del Programa Grandin Responsible Cattle Care nació como una forma de reconocer su trabajo y contribución a la industria, asociándose con ella para responder a las necesidades actuales de la industria , mientras contribuye a su legado “.

Lanzando

La búsqueda para encontrar la compañía adecuada para implementar la auditoría llevó a FSNS a Nolan Ryan Beef. La compañía es propiedad del lanzador del Salón de la Fama de las Grandes Ligas de Béisbol y el ranchero de Texas Nolan Ryan, y otros socios locales de ganadería. Fundada en 2000, ofrece líneas de productos que incluyen Nolan Ryan Texas Angus Beef, 34 Prime Beef, Nolan Ryan Grass-fed Beef y Nolan Ryan Signature.

Cody Marburger, director de operaciones, recuerda cómo se hizo el partido.

“El FSNS nos contactó sobre el programa. Tan pronto como supimos cómo se diseñó y qué significaba, supimos de inmediato que era algo de lo que queríamos ser parte. Nolan, un ganadero y administrador de la tierra, comparte la visión y la pasión del Dr. Grandin, así que para nosotros, esta fue una asociación muy natural “.

La participación de la compañía en el programa se incorpora de manera destacada en su comercialización.

“Una de las cosas únicas que hemos hecho es incorporar un código QR en los materiales de marketing que permite a los consumidores escanear el código y ser dirigidos a nuestro sitio web para obtener más información sobre el programa. Sabemos que el manejo humano y el bienestar animal son prioridades clave para el consumidor de hoy y queremos asegurarnos de que estén bien informados y confíen en que compartimos esos valores “.

Cuando se le preguntó si el programa se aplicará pronto a otras especies, Grandin dice que el enfoque es lento y constante.

“La carne y los lácteos son los que están comenzando”, dice Grandin. “Todavía no hay cerdos y gallinas”. Es importante, enfatiza, “extenderlo lentamente” y hacerlo bien, antes de pasar al siguiente.

Enfoque GAP

Desde su creación en 2008, Global Animal Partnership (GAP) ha sido líder en certificación de bienestar de animales de granja. En ese tiempo, GAP ha crecido y ampliado constantemente su repertorio de certificaciones mientras se mantiene centrado en sus puntos fuertes. Después de comenzar con un lanzamiento piloto en 2009 usando 86 granjas certificadas, el programa GAP creció a más de 3,700 granjas y 416 millones de animales que fueron certificados por GAP para 2018.

El Programa Certificado de Bienestar Animal de GAP utiliza una estrategia de etiquetado de múltiples niveles, llamada Sistema de Clasificación de Bienestar Animal de 5 pasos, que les permite a los consumidores saber cómo se crió el animal. Cuanto mayor sea el número de paso, más imita el entorno del animal un entorno natural. Este enfoque multinivel tiene estándares estrictos que promueven el bienestar animal, además de alentar a los productores a realizar una mejora continua en el bienestar de los animales de granja.

Anne Malleau, directora ejecutiva de GAP, es enfática sobre los factores que han hecho que GAP sea un éxito. “Hay tantos programas en el mercado y hay una discrepancia en la solidez”, dice ella. “Queremos asegurarnos de que somos auténticos de la granja a la mesa. Hacemos eso auditando y certificando cada granja cada 15 meses; auditar la cadena de custodia del sacrificio en adelante; y entregar lo que el consumidor quiere “.

Libba Letton, relaciones con los medios de GAP, agrega: “Cuando ves un cuadro que compara diferentes programas de bienestar animal, juzga todos los programas basados ​​en estándares, pero eso no es todo lo que hay. Si alguien dice “Todas nuestras granjas se certifican”, no significa que todas sus granjas estén auditadas. Todas nuestras granjas son auditadas y certificadas cada 15 meses “.

Sentido de negocios

Un paso clave para el desarrollo de GAP ocurrió en 2014, dice Malleau. “Aprendimos que para que cualquier programa de estándares funcione, realmente necesitas el lado comercial. En 2014 creamos un marco para un equipo de negocios y agregamos a Diane McDade como gerente de desarrollo de negocios en 2016 ”.

McDade agrega: “Cuando comencé, busqué nuevas industrias para tomar partes de la carcasa que no habían sido aceptadas en el pasado. Por ejemplo, comida para mascotas; los mataderos no habían estado segregando y etiquetando los despojos de GAP. Ahora tenemos una categoría de alimentos para mascotas muy bien desarrollada, con varias marcas premium que etiquetan GAP en sus productos. Los socios en el mundo de las mascotas realmente están encontrando una gran ventaja para que su marca tenga el reclamo de GAP. Ha aportado un valor extra a los productores y socios de procesamiento en materia prima “.

Mientras se mantiene fiel a su régimen de auditoría fundamental, GAP continúa enfocándose en comercializar la certificación. Malleau dice: “En enero, tuvimos un lanzamiento suave de una nueva etiqueta, con socios involucrados en el cambio de marca. Tenemos un gran lanzamiento este otoño y creemos que será muy atractivo para los consumidores “.

“Creo que el apoyo y la solidez de cómo Diane y su equipo apoyan a nuestros socios y agregan valor, los ayuda a encontrar mercados para sus productos que recompensan su compromiso con el bienestar animal y nuestro programa”.

McDade dice: “Es una propuesta de ventaja estratégica. Las empresas obtienen esa ventaja estratégica y las distingue del resto de la industria “.

Pitman Family Farms

David Pitman es el líder de tercera generación de Pitman Family Farms en Sanger, California. La compañía de su familia ha sido certificada por GAP desde el comienzo de GAP, y fue la primera granja en los Estados Unidos en recibir la certificación más alta de GAP como operación del Paso 5 para su línea “Mary’s Chicken”.

Pitman reconoce la ventaja que GAP hace en marketing: “Logramos el primer Paso 5 para pollos. Cuando obtuvimos la calificación del Paso 5, las ventas realmente aumentaron porque teníamos una tarjeta de puntuación. Estábamos haciendo unas 300 aves por semana antes del Paso 5, luego, cuando obtuvimos la certificación, saltó instantáneamente a 800-1,000 aves por semana de estas aves del Paso 5. Eso fue emocionante “.

Pitman acredita el proceso único con el éxito del programa GAP. “Hay un tercero que viene a visitar mis granjas cada 15 meses. Visitan cada sitio y tenemos varios sitios. Muchas organizaciones certificarán y verificarán algunos sitios, pero GAP visita físicamente y audita cada granja. La recuperación de la inversión es un cuadro de mandos que otorga mucha más validez a lo que estamos haciendo, y vale la pena en el mercado “.

Manejo con cuidado

Gran parte de la actividad reciente en la certificación del transporte de ganado se centra en la carne vacuna. La Certificación de Transporte y Garantía de Calidad de la Carne de Res (BQAT) se introdujo en noviembre de 2017. Los cuatro empacadores más grandes han requerido que todos los conductores estén certificados antes del 1 de enero de 2020.

La última especie importante sin certificación de transporte, la demanda de los consumidores había empujado a la industria de la carne a ponerse al día. Un líder de bienestar animal de uno de los principales empacadores señala: “BQAT se movió rápidamente desde el punto en que se lanzó hasta que los empacadores se comprometieron, lo que cuenta la historia de cuánto los clientes y la industria querían un programa de certificación para conductores de camiones”.

Al norte de la frontera, Canadian Livestock Transport (CLT) ha requerido la certificación de todos los transportistas de ganado desde 2007. Jennifer Woods, consultora de transporte de animales y propietaria de J. Woods Livestock Services, dice que los cambios regulatorios para el transporte en Canadá requieren una mejora importante. a CLT.

“El nuevo requisito es que todos los conductores comerciales tendrán que tener un certificado de competencia. La ley exigirá capacitación, y han esbozado lo que debe incluirse en la capacitación ”.

Woods destaca dos áreas que requerirán ajustes importantes: tiempo en tránsito para el ganado y documentación de transferencia de cuidados. Al abordar el problema del tiempo de tránsito, Woods dice que el enfoque ha cambiado. “Antes, había tantas horas que podían estar en tránsito; ahora es tiempo fuera del agua “, dice ella. “Los conductores tendrán que documentar la última vez que los animales tuvieron acceso al agua; entonces tienen que recibir agua dentro de un cierto período de tiempo, determinando su tiempo en tránsito “.

En cuanto a la capacitación de conductores, se requiere un rastro de papel. “No se puede dejar el ganado en un granero de subasta o planta de matanza. Tiene que haber un documento de transferencia de cuidado donde la planta o el granero de la subasta realmente acepte la transferencia del animal a ellos “.

Después de un período de notificación legal de un año, las nuevas regulaciones entrarán en vigencia en febrero de 2020.

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