5 de febrero de 2020 23:03 PM
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Encuesta: la curiosidad es la razón principal por la que las personas prueban alternativas de carne a base de plantas

CompartiremailFacebookTwitterLa curiosidad, incluso más que las preocupaciones ambientales o de salud, se clasificó como la razón número 1 por la que muchos consumidores prueban alternativas de carne a base de plantas, según una encuesta publicada el 30 de enero por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria. Los hispanos, las personas menores de 45 años […]

La curiosidad, incluso más que las preocupaciones ambientales o de salud, se clasificó como la razón número 1 por la que muchos consumidores prueban alternativas de carne a base de plantas, según una encuesta publicada el 30 de enero por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria. Los hispanos, las personas menores de 45 años y las personas que habían asistido a la universidad fueron los grupos con más probabilidades de haber probado una alternativa vegetal a la carne.

La encuesta se realizó del 20 al 21 de diciembre de 2019 e incluyó 1,000 entrevistas de adultos estadounidenses de 18 años o más.

Cuando se les preguntó por qué decidieron comer una alternativa vegetal a la carne animal, el 41 por ciento de los encuestados dijo que les gustaba probar nuevos alimentos y el 30 por ciento dijo que había escuchado mucho sobre ellos y tenía curiosidad.

“En casi todas las investigaciones de consumidores que hemos realizado recientemente, vemos que la salud y las preocupaciones ambientales no afectan las decisiones de compra de alimentos o las preocupaciones sobre el desperdicio de alimentos tanto como el sabor y el precio”, dijo Kris Sollid, director senior de comunicaciones de nutrición para el Fundación IFIC con sede en Washington. “Por lo tanto, nuestro hallazgo en esta encuesta de que la decisión de probar una alternativa vegetal a la carne animal se debe más al gusto por probar nuevos alimentos y la curiosidad por haber escuchado mucho sobre ellos no es tan sorprendente”.

Otras respuestas importantes en el estudio de alternativas de carne a base de plantas fueron tratar de comer menos carne al 27 por ciento, creyendo que las alternativas a las plantas son mejores para el medio ambiente al 27 por ciento, pensaron que sabría bien al 26 por ciento, sin dañar a los animales al 26 por ciento y creer que las alternativas de plantas son mejores para la salud en un 24 por ciento.

La encuesta encontró que el 26 por ciento de los encuestados dijo que las alternativas de plantas son mucho mejores para el medio ambiente y el 21 por ciento dijo que son algo mejores para el medio ambiente. Otro 24 por ciento dijo que no estaba seguro, y el 23 por ciento dijo que las alternativas de plantas no son ni mejores ni peores para el medio ambiente.

IFIC BE

Cuando se les preguntó si habían comido una alternativa vegetal a la carne animal, el 49 por ciento del total de los encuestados dijo que sí. Los principales grupos eran personas menores de 45 años con un 62 por ciento, personas que habían asistido a la universidad con un 62 por ciento e hispanos con un 61 por ciento.

“También descubrimos que el 21 por ciento de los hispanos no habían probado uno de estos productos porque no habían oído hablar de ellos, que era significativamente más alto que el 4 por ciento de los afroamericanos y el 3 por ciento de los blancos que informaron lo mismo”, dijo Sollid.

Un porcentaje más alto de hombres, con un 53 por ciento, había probado alternativas de plantas en comparación con las mujeres, con un 44 por ciento.

Entre las personas que no han probado alternativas de plantas a la carne de animales, el 31 por ciento dijo que era porque no creían que las alternativas de plantas supieran bien, lo cual fue la respuesta principal. Solo el 9 por ciento dijo que era porque creían que las alternativas de plantas estaban demasiado procesadas, clasificando detrás de no tratar de comer menos carne al 19 por ciento, no creen que las alternativas de plantas sean mejores para la salud en un 15 por ciento, demasiado caras en un 14 por ciento, una lista de ingredientes poco atractiva en 13 por ciento, planea comer uno eventualmente al 12 por ciento y no cree que las alternativas de plantas sean mejores para el medio ambiente al 11 por ciento.

IFIC intentó

La encuesta encontró que el 66 por ciento de los encuestados identificados como omnívoros, que se clasificaron por delante de vegetarianos con un 6 por ciento, pescatarianos con un 5 por ciento y veganos con un 5 por ciento.

Cuando se les preguntó qué les gustó más de preparar / comer la alternativa vegetal a la carne, las tres respuestas principales fueron el sabor al 53 por ciento, una textura similar a la carne al 35 por ciento y sabía a carne al 34 por ciento. Cuando se les preguntó qué les disgustaba más sobre preparar / comer la alternativa de la planta, la respuesta principal fue nada al 40 por ciento, seguido de una textura no similar a la carne al 31 por ciento.

Los problemas de seguridad alimentaria trajeron respuestas contradictorias. Cuando se les preguntó qué les gustaba de preparar / comer la alternativa de la planta, el 29 por ciento dijo que estaban menos preocupados por los problemas de seguridad alimentaria, pero cuando se les preguntó qué les disgustaba más acerca de preparar / comer la alternativa de la planta, el 25 por ciento dijo que estaban más preocupados por la seguridad alimentaria cuestiones.

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