7 de febrero de 2020 00:34 AM
Imprimir

Carnes a base de células que se acercan a la escalabilidad

CompartiremailFacebookTwitterSi bien las barreras para la comercialización persisten, hay indicios de que la carne a base de células pronto puede ser una realidad en el mercado. Las inversiones en nuevas empresas de carne cultivada aumentaron más del 120% entre 2018 y 2019. Varias compañías, incluidas BlueNalu, Future Meat Technologies, Finless Foods, Wild Type y Aleph Farms , […]

Si bien las barreras para la comercialización persisten, hay indicios de que la carne a base de células pronto puede ser una realidad en el mercado.

Las inversiones en nuevas empresas de carne cultivada aumentaron más del 120% entre 2018 y 2019.

Varias compañías, incluidas BlueNalu, Future Meat Technologies, Finless Foods, Wild Type y Aleph Farms , recaudaron más de $ 10 millones el año pasado, lo que eleva el monto total recaudado por las empresas de carne cultivada desde 2015 a más de $ 155 millones. Ese número se duplicó la semana pasada, cuando Memphis Meats, con sede en Berkeley, California, aseguró $ 161 millones en la primera ronda de la Serie B de la categoría.

La ronda de avance fue la más grande hasta la fecha para la industria de la carne basada en células.

“Esta inversión no solo proporciona a Memphis Meats capital para escalar, sino que también puede indicar posibles asociaciones con las compañías de cartera de sus nuevos inversores (que incluyen Cargill y Tyson Foods, Inc.)”, dijo Nate Crosser, analista de negocios de Good Instituto de Alimentos (GFI). “GFI espera y espera que esta ronda de recaudación de fondos sirva como la chispa que encienda una explosión cámbrica en la industria, un cambio de cambio gradual a exponencial”.

Alrededor de 40 empresas que desarrollan más de una docena de tipos de carne han ingresado al espacio desde que se produjo la primera hamburguesa cultivada en 2013. Los avances en bioingeniería y medicina regenerativa han permitido a las empresas nuevas producir una variedad de prototipos sabrosos, que incluyen carne de cerdo, pollo, carne de res e incluso agacharse.

Varios jugadores ahora comienzan a trasladarse del laboratorio a la fábrica.

“El potencial de la carne cultivada o basada en células nunca ha estado en duda”, dijo Andy Coyne, corresponsal de alimentos de GlobalData. “Sin embargo, convertir ese potencial en un producto listo para el mercado es posiblemente un desafío aún mayor que el increíble trabajo científico realizado en los laboratorios”.

Future Meat Technologies kebabs de carne cultivada

Baja escala, alto costo

Las carnes a base de células han sido notoriamente caras de crear. La primera hamburguesa cultivada, creada en 2013 por el cofundador de Mosa Meat, Mark Post , costó más de $ 278,000.

Avance rápido hasta 2019, y ese número se ha reducido a alrededor de $ 100.

Los costos continuarán disminuyendo a medida que aumente la capacidad de producción, dijo Liz Specht, científica senior de GFI

 “Es probable que las carnes a base de células puedan alcanzar la paridad de precios con la carne convencional convencional una vez producida a escala industrial”, dijo.

Ninguna empresa tiene una instalación o cadena de suministro ampliada, aunque los líderes en el espacio están progresando.

Future Meat Technologies está utilizando capital de su reciente ronda de financiación para construir una instalación de producción a gran escala. Los productos híbridos que combinan proteínas de origen vegetal con grasas cultivadas podrían lanzarse ya en 2021, seguidos de productos cárnicos 100% cultivados en 2022, dijo la compañía.

Memphis Meats y Mosa Meat están trabajando con inversores para construir plantas piloto diseñadas para cultivar productos comerciales.

New Age Meats planea usar los fondos de su ronda reciente para invertir en automatización. Su objetivo es llevar al mercado un producto de carne de cerdo en los próximos años. La nueva empresa holandesa Meatable está utilizando los $ 10 millones en fondos que recibió el mes pasado para lanzar un prototipo de carne de cerdo este verano. La compañía planea tener una planta a gran escala en funcionamiento para 2025. 

Pollo a base de células de carne Memphis

Luz verde del gobierno

La regulación gubernamental es otra barrera para la comercialización. Ninguna jurisdicción ha aprobado el consumo de carne cultivada y aún no se han publicado datos sobre pruebas de seguridad del consumidor a gran escala.

En 2018, el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Y la Administración de Alimentos y Medicamentos acordaron crear un marco regulador conjunto que combine la experiencia del primero en la regulación de ganado y aves de corral con la experiencia de este último en la regulación de la tecnología de cultivo celular. Se anticipó orientación adicional en 2019, pero nunca llegó.

Memphis Meats dijo que está trabajando con los reguladores para garantizar una entrada al mercado “segura y oportuna”, aunque no se ha anunciado una fecha límite o una fecha de lanzamiento.

Eat Just, Inc., una compañía conocida por su alternativa de huevo a base de plantas, dijo que su nugget de pollo a base de células ha estado listo para su comercialización a pequeña escala desde 2018. Si bien el precio sigue siendo un desafío (las pepitas cuestan alrededor de $ 50 cada una) , la regulación gubernamental ha sido la mayor barrera.

La compañía ha estado en conversaciones con los reguladores en Asia durante varios años y planea lanzar su carne cultivada en canales selectos de servicios de alimentos una vez que se otorgue la aprobación.

Fuente:

Publicidad