17 de marzo de 2020 12:06 PM
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Problemas de alimentos frescos durante el coronavirus

CompartiremailFacebookTwitterA medida que los Estados Unidos intentan prepararse y retrasar la propagación del coronavirus (COVID-19), los consumidores están cambiando rápidamente la forma en que compran y las cualidades que buscan en sus alimentos.  Si bien las compras de alimentos preenvasados, bebidas, productos congelados y enlatados se han disparado, los consumidores se vuelven cada vez más […]

A medida que los Estados Unidos intentan prepararse y retrasar la propagación del coronavirus (COVID-19), los consumidores están cambiando rápidamente la forma en que compran y las cualidades que buscan en sus alimentos. 

Si bien las compras de alimentos preenvasados, bebidas, productos congelados y enlatados se han disparado, los consumidores se vuelven cada vez más escépticos sobre los productos lácteos, frutas, verduras y carne. Según Nielsen, los compradores desconfían de los productos frescos que han viajado lejos debido a la mayor probabilidad de múltiples puntos de contacto humanos antes de llegar a los estantes de la tienda de comestibles. 

Más que nunca, los clientes querrán saber más acerca de la cadena de suministro de un producto desde la granja hasta la fábrica hasta el estante y las medidas de seguridad tomadas en el camino para garantizar la seguridad alimentaria. Será importante que los minoristas mitiguen las preocupaciones de los clientes, lo que Nielsen predice que es una gran oportunidad para aprovechar los productos de origen local.  

“Los consumidores buscarán una mayor seguridad de que los productos que compran están libres de riesgos y de la más alta calidad cuando se trata de estándares de seguridad y eficacia, particularmente con respecto a productos de limpieza, antisépticos y alimentos”,  escribió  Regan Leggett, director ejecutivo de Nielsen Global Intelligence. 

“A corto plazo”, continuó, “esta demanda intensificada de los consumidores requerirá que los fabricantes, minoristas y otros actores relacionados de la industria comuniquen claramente por qué sus productos y cadenas de suministro deben ser confiables. A más largo plazo, y dependiendo de la escala e impacto eventual que COVID-19 tenga en los mercados de consumo, puede acelerar la reflexión sobre cómo los compradores evalúan las compras y los beneficios que consideran los factores clave a considerar “. 

Las marcas y los minoristas pueden satisfacer las expectativas de los consumidores al resaltar los pasos tomados para garantizar una presentación saludable, higiénica y segura de los productos, especialmente importante en la categoría de productos frescos. En los Estados Unidos, en particular, la falta de licencia por enfermedad remunerada para los trabajadores minoristas deja espacio para la preocupación de los clientes sobre quién maneja los productos que compran, hasta que los sacan de la tienda. Algunas compañías han ajustado sus políticas para dar a los empleados una mayor licencia por enfermedad remunerada, lo que indica una postura proactiva para evitar la propagación del coronavirus. 

Los minoristas también pueden considerar embalajes protectores adicionales para alimentos frescos, tanto de origen local como global, pero deberán encontrar un equilibrio entre las preocupaciones sobre el impacto en la salud y el medio ambiente. 

Un estudio de Nielsen sobre los mercados de los Estados Unidos encontró que los consumidores procesan rápidamente la nueva información del brote y toman las decisiones de gasto en consecuencia. A nivel mundial, el 49% de los compradores están muy dispuestos a cambiar el precio por garantías de alta calidad y estándares de seguridad verificables. Un informe anterior de Nielsen destacó que las principales razones por las que los consumidores cambian de marca se debieron al valor y luego a la calidad, pero en lugar del coronavirus, Leggett predice que la importancia de esos atributos cambiará de posición. 

A medida que avanza la propagación del coronavirus, los especialistas en marketing deberán ser capaces de comprender el matiz de las preocupaciones locales, lo que brinda a los proveedores locales otra ventaja para atraer a los consumidores. Los fabricantes más pequeños probablemente podrán responder más rápido y de manera más específica. 

Aunque los Estados Unidos aún no han llegado a este punto, algunos países han cerrado completamente sus fronteras, aumentando la dependencia minorista de los productos que las empresas pueden abastecer dentro de las fronteras de su país. 

Nielsen continúa monitoreando los cambios en el comportamiento del consumidor como resultado de la actual crisis de salud global. 

“El brote ya ha causado una serie de cambios en el comportamiento de compra”, dijo Scott McKenzie, líder de inteligencia global de Nielsen. “Estamos enfocados en comprender los que vendrán después, cuánto durarán, y si alguno se quedará con nosotros después de que el brote haya quedado atrás”.

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