18 de marzo de 2020 14:12 PM
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Los hábitos de compra de los consumidores cambian en respuesta al coronavirus

CompartiremailFacebookTwitterLa alteración de los comportamientos de compra de los consumidores a raíz de la propagación del brote de coronavirus ha hecho que los fabricantes de alimentos y bebidas, así como los minoristas, se esfuercen por mantenerse al día con los cambios. Si bien se ha prestado mucha atención a los productos de limpieza y cuidado personal, […]

La alteración de los comportamientos de compra de los consumidores a raíz de la propagación del brote de coronavirus ha hecho que los fabricantes de alimentos y bebidas, así como los minoristas, se esfuercen por mantenerse al día con los cambios. Si bien se ha prestado mucha atención a los productos de limpieza y cuidado personal, algunas categorías de alimentos han experimentado un crecimiento significativo y los investigadores del mercado ven que los patrones de compra de los consumidores están cambiando a una nueva normalidad.

Las ventas de alimentos básicos como los frijoles secos aumentaron un 63% durante el período de una semana que terminó el 7 de marzo en comparación con las cuatro semanas anteriores, según la empresa de investigación de mercado Nielsen. Las ventas de arroz aumentaron 58%, garbanzos / garbanzos 47%, productos lácteos en polvo 126%, agua 42% y carne enlatada 58%.

 Los productos que experimentaron una caída en las ventas incluyeron manzanas (-3%), papayas (-7%) y apio (-19%).

Nielsen ha dividido la respuesta del consumidor al brote de coronavirus en seis categorías: compra proactiva orientada a la salud; gestión de salud reactiva; preparación de despensa; cuarentenas viviendo preparación; vida restringida; y viviendo una nueva normalidad. En un artículo publicado el 16 de marzo, el investigador de mercado colocó a los Estados Unidos en la categoría 5 – vida restringida – y a Canadá en la categoría 4 – preparación de despensa.

Dentro de la categoría de vida restringida, hay casos masivos de coronavirus y se ordena a las comunidades que se bloqueen. En esta etapa, los consumidores restringen severamente los viajes de compras, el cumplimiento en línea es limitado y las preocupaciones sobre los precios aumentan a medida que la disponibilidad limitada de existencias afecta los precios en algunos casos.

Se espera que la entrega de alimentos, hacer clic y recoger, las compras en línea y la entrega a domicilio aumenten a medida que los consumidores eviten ir a áreas donde puede haber grandes reuniones, según Information Resources Inc. (IRI), Chicago. La compañía de investigación de mercado dijo que hacer clic y recoger y la entrega a domicilio deben ser la prioridad comercial de todos los minoristas.

Dentro de la cadena de suministro, IRI dijo que la cantidad de opciones de productos que los consumidores tienen en el futuro puede ser limitada ya que los fabricantes se centran en la producción de las principales unidades de mantenimiento de existencias para satisfacer la demanda. Alimentos y bebidas artículos “almacenables” que IRI predice que seguirán siendo populares son los alimentos congelados, las bebidas deportivas y el agua que se pueden almacenar en almacén.

El Centro para la Integridad de los Alimentos (CFI), Kansas City, Missouri, considera que el aislamiento y el distanciamiento social provocados por el coronavirus causan cambios sin precedentes en el comportamiento del consumidor.

“Los patrones de compra han cambiado drásticamente a medida que las personas se abastecen de suministros”, dijo Carl Perrson, director sénior de información global del consumidor de categoría cruzada en PepsiCo, Inc., Purchase, NY. “Además de los desinfectantes para manos y el papel higiénico, los compradores están pasando artículos frescos para llenar sus carritos con alimentos enlatados y congelados.

“Realmente es una inversión de todo lo que aprendimos sobre las tendencias de los compradores en la última década más o menos. Me imagino que habrá una gran conciencia de la noción de preparación y de mantener un suministro “.

El Consejo Fiduciario de Consumer Insights del CFI se ha reunido mensualmente desde diciembre para identificar las primeras señales de tendencias emergentes. En la reunión de marzo, el grupo vio una aceleración en la “búsqueda” de consumidores que se ha estado construyendo durante los últimos años.

“El mundo es un lugar un poco aterrador”, dijo Susan Schwallie, directora ejecutiva de la práctica de Alimentos y Bebidas del Grupo NPD, Chicago. “La casa ha sido un lugar muy reconfortante donde podemos obtener todo nuestro entretenimiento y podemos obtener casi cualquier cosa que nos entreguen. Tu casa es tu santuario.”

Los factores que impulsan la tendencia al regreso son los millennials que ven la comida como una ocasión social y les gusta reunirse en sus hogares con amigos, dijo Schwallie. La entrega de comidas y la transmisión de video también permiten comer comida de restaurante en casa y significa que los consumidores no tienen que salir para entretenerse.

“Esa noción de capullo y la búsqueda de seguridad, esa ha sido una tendencia a largo plazo y cuanto más caótico se vuelve el mundo, la gente busca estas nociones de lo que saben y en lo que confían”, dijo Persson. “Mi presentimiento será que este (brote de coronavirus) simplemente refuerza eso”.

El 15 de marzo, el presidente Donald Trump se  reunió con ejecutivos de la fabricación y venta minorista de alimentos  para discutir el estado de la cadena de suministro. Un resultado de la reunión es que la Casa Blanca y otros funcionarios instaron a los consumidores a reducir el nivel de compras de pánico que se ha producido en algunas partes de los Estados Unidos.

El CFI señaló que a medida que la situación en todo el mundo cambia rápidamente, también lo hará el impacto potencial en el sistema alimentario.

“Nos llevará un poco ver cómo evoluciona esto y si esto conduce a cambios fundamentales en la cultura”, dijo Ujwal Arkulgud, fundador de MotivBase, un motor de búsqueda etnográfica de MotivIndex Inc., Toronto, y miembro de CFI’s. Junta Directiva. “Sabemos que las cosas van a empeorar. Simplemente no sabemos el grado en que eso sucederá. Culturalmente y en términos del impacto en las empresas, es un juego de esperar y ver “.

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