18 de marzo de 2020 21:08 PM
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EE.UU. : Carne congelada busca soluciones para brote de coronavirus

CompartiremailFacebookTwitterA medida que las preocupaciones por la cadena de suministro de alimentos continúan preocupando a las compañías y consumidores de alimentos, el mercado de carne congelada se mantiene estable en el corto plazo, dijo Sophie Mellet-Grinnell, especialista en el mercado de proteínas para Baldor Specialty Foods. Sin embargo, Mellet-Grinnell dijo que cuánto duraría esa tendencia […]

A medida que las preocupaciones por la cadena de suministro de alimentos continúan preocupando a las compañías y consumidores de alimentos, el mercado de carne congelada se mantiene estable en el corto plazo, dijo Sophie Mellet-Grinnell, especialista en el mercado de proteínas para Baldor Specialty Foods.

Sin embargo, Mellet-Grinnell dijo que cuánto duraría esa tendencia es difícil de pronosticar con la amenaza actual del coronavirus (COVID-19) para los productores de carne estadounidenses.  

“No puedo decir cómo se verá afectado el mercado”, dijo. “No sé cuánto durará esto”.

Mellet-Grinnell dijo que la disponibilidad de productos cárnicos en las próximas semanas dependerá de los empacadores y de cuánto inventario habrá para los procesadores. 

“Los empacadores están sujetos a los mismos problemas laborales que el resto de nosotros (cerrando escuelas y cuidado infantil, por ejemplo)”, dijo. “El susurro es que algunas plantas ya están cerrando por un período de dos semanas. Los que aún están abiertos están haciendo todo lo posible para aumentar los inventarios para compensar los cierres “.

Mellet-Grinnell dijo que durante la crisis, los consumidores no deberían preocuparse por la seguridad de las instalaciones de procesamiento porque son más limpias que las cocinas de la mayoría de las personas. Ella dijo que una ventaja obvia para las carnes congeladas es su vida útil más larga en comparación con la carne fresca.

En términos de vida útil, Mellet-Grinnell dijo que la carne congelada, por ejemplo, es segura y comestible hasta por un año y que los productos congelados no disminuyen su valor nutricional. Los pollos enteros también pueden durar un año y las partes pueden durar hasta nueve meses. Los consumidores pueden consultar  las pautas del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU.  Para conocer la forma adecuada de congelar y volver a congelar una variedad de alimentos. 

“Estoy seguro de que hay una reserva de carne congelada que nos ayudará”, dijo Mellet-Grinnell. 

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