17 de abril de 2020 09:44 AM
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EE.UU. : Cómo afectará COVID-19 las tendencias alimentarias de 2020

CompartiremailFacebookTwitterEspere ver que varias tendencias emergentes de alimentos y bebidas cambien de rumbo a medida que los consumidores enfrenten la crisis del coronavirus en los Estados Unidos, dijo Suzy Badaracco, presidenta de Culinary Tides, Inc. Antes de la pandemia, los expertos predijeron el impulso para las alternativas de carne, las bebidas con bajo contenido de […]

Espere ver que varias tendencias emergentes de alimentos y bebidas cambien de rumbo a medida que los consumidores enfrenten la crisis del coronavirus en los Estados Unidos, dijo Suzy Badaracco, presidenta de Culinary Tides, Inc.

Antes de la pandemia, los expertos predijeron el impulso para las alternativas de carne, las bebidas con bajo contenido de alcohol o sin alcohol y los comportamientos de compra impulsados ​​por la sostenibilidad. La trayectoria de estas tendencias ha sido alterada por la incertidumbre política y económica creada por COVID-19, dijo Badaracco en un nuevo informe.

“Puede ser difícil saber qué tendencias tienen más probabilidades de elevarse por encima del ruido en los próximos 12 meses, ya que la situación sigue cambiando mucho”, dijo. “Puede ser aún más confuso tratar de decidir cuál resonará más con su marca y sus clientes”.

Los consumidores pueden comportarse de manera más conservadora y cautelosa en los próximos meses, confiando en alimentos y bebidas que brinden comodidad y familiaridad. Tal comportamiento no es un buen augurio para las alternativas de carne a base de plantas, señaló Badaracco.

“Está claro de la investigación que las carnes de origen vegetal falsas son consumidas por los consumidores de carne, no por los vegetarianos, con la curiosidad como su motor”, dijo. “A medida que las cifras de ventas de estos productos continúan disminuyendo, COVID-19 empujará a los comedores de carne a proteínas animales a un ritmo acelerado, mientras que los vegetarianos celebrarán que las plantas sean plantas”.

La categoría láctea, con su “combinación ganadora de atributos de salud y comodidad”, también puede beneficiarse de las actitudes cambiantes de los consumidores, dijo Badaracco.

“Una dirección más nueva y más prometedora, que respalda el estado de ánimo actual, es hibridar las categorías: una alianza entre proteínas animales y vegetales, con verduras que mantengan su integridad y voz naturales”, agregó.

“Cuando los tiempos son difíciles, los consumidores beben”. – Suzy Badaracco, mareas culinarias

El movimiento sobrio-curioso, otra tendencia líder que ganó terreno hace meses, dará paso a un aumento en los cócteles clásicos, las sidras mundiales, el vino y la cerveza, predijo Badaracco. El seltzer duro también seguirá siendo popular.

“Cuando los tiempos son difíciles, los consumidores beben”, dijo. “En general, se espera que aumente el consumo de alcohol, y el balance de qué tipo de alcohol se consume cambiará de categoría”.

Los baby boomers, la generación X y los millennials mayores liderarán el cambio de regreso a la bebida, mientras que los millennials más jóvenes y la generación Z tienen más probabilidades de permanecer sobrios.

Una tercera inversión de tendencia que se espera que ocurra en un mundo pospandémico es una disminución del gasto en sostenibilidad mientras los consumidores recuperan el equilibrio financiero. Las soluciones de sostenibilidad sin costo o de bajo costo, como el compostaje o el uso de frutas y verduras feas, aún pueden continuar, pero se espera que las compras de alimentos y bebidas orgánicas disminuyan mientras tanto.

“El gasto en sostenibilidad se recuperará; sin embargo, su retorno estará directamente relacionado con la salud económica y la confianza del consumidor “, dijo Badaracco.

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