11 de mayo de 2020 20:21 PM
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EE.UU. : Consumidores mezclados con reapertura de restaurantes

CompartiremailFacebookTwitterLos datos de AlixPartners y The NPD Group muestran noticias mixtas para la industria de los restaurantes a medida que caducan los pedidos de ama de casa en todo el país y se aflojan las restricciones para comer en la tienda. Las transacciones de cadenas de restaurantes en Estados Unidos mejoraron a fines de abril, […]

Los datos de AlixPartners y The NPD Group muestran noticias mixtas para la industria de los restaurantes a medida que caducan los pedidos de ama de casa en todo el país y se aflojan las restricciones para comer en la tienda.

Las transacciones de cadenas de restaurantes en Estados Unidos mejoraron a fines de abril, con un descenso del 32% en las transacciones, en comparación con una disminución del 36% la semana anterior, encontró el Grupo NPD.

Un poco menos del 20% de las comidas se obtuvieron de restaurantes durante el mismo período, según AlixPartners, a pesar de que casi un tercio de los consumidores informaron que no habían ordenado nada de restaurantes durante la crisis del coronavirus (COVID-19).

“Mirando hacia la próxima semana, podríamos anticipar la tendencia ascendente a medida que los restaurantes comienzan a reabrir sus comedores”, dijo David Portalatin, asesor de la industria alimentaria en The NPD Group.

Los restaurantes comenzaron a reabrir en Texas, Florida, Georgia, Carolina del Sur y alrededor de una docena de otros estados a fines de abril y principios de mayo. Se espera que casi 300,000 restaurantes en varios estados más comiencen a reabrir con capacidad limitada durante las próximas dos semanas.

“A medida que los estados y las localidades vuelven a abrir, muchos restaurantes están listos para abrir el primer día, mientras que otros necesitan más tiempo para prepararse”, dijo Portalatin. “Todavía se desconoce la cantidad de restaurantes que tal vez nunca vuelvan a abrir. Otras consideraciones son que muchos consumidores pueden ser cautelosos al regresar a los comedores; y un porcentaje significativo de la población permanecería en cuarentena incluso si se levantaran las restricciones “.

AlixPartners descubrió que una cuarta parte de los consumidores planean cenar con menos frecuencia que antes de que comenzara la crisis una vez que la restricción sea más fácil. Aproximadamente la misma cantidad dijo que no planean ordenar de restaurantes en el futuro previsible.

AlixPartners espera que las ocasiones de desayuno y merienda vean los mayores éxitos tanto en el tráfico dentro de la tienda como fuera de las instalaciones. La cena, que ha representado la mayor parte de las comidas en restaurantes durante la crisis (83%), probablemente continuará liderando las ocasiones fuera del local.

“Durante la crisis, el día de la cena se ha mantenido mejor”, dijo Adam Werner, codirector global de restaurantes, hospitalidad y práctica de ocio en AlixPartners. “El desayuno y el almuerzo, al menos de lunes a viernes, siempre han sido una función de todos nosotros saliendo al trabajo. Eso ha sido severamente dañado mientras trabajamos desde casa. En el futuro, el mayor signo de interrogación es si el desayuno y el almuerzo comenzarán a regresar a donde alguna vez estuvieron “.

Es poco probable que millones de estadounidenses que reciben cheques de estímulo aumenten el gasto en restaurantes.

“Cuando le preguntas a las personas específicamente qué querían y qué pretendían hacer con respecto a sus controles de estímulo, tres cuartos dijeron que planean usarlos para ahorrar, comprar alimentos, pagar el alquiler y ese tipo de cosas”, dijo Werner. “Solo el 5% lo ató a restaurantes”.

Las prácticas de saneamiento y seguridad pueden influir en los hábitos alimenticios de los consumidores en las próximas semanas y meses. Casi el 70% de los consumidores dijo que la publicidad de un restaurante en torno a los protocolos de seguridad relacionados con COVID-19 desempeñará un papel a la hora de determinar si cocinar en casa u ordenar la entrega o la comida para llevar.

“En el pasado, lo que más importaba para los consumidores era la salud y el bienestar, en términos de valor nutricional y de ingredientes locales”, dijo Werner. “Los estándares de saneamiento eran casi ubicuos. Creo que, como estadounidenses, en realidad estamos cuestionando cuáles deberían ser esos nuevos estándares y protocolos, al menos por ahora. La razón no es porque nos preocupe tanto que una cadena de restaurantes versus otra no pueda entregar. Es que no estamos seguros de cuáles deberían ser los estándares ”.

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