14 de mayo de 2020 01:07 AM
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El consumo de carne vacuna bajó 24% en los últimos años

CompartiremailFacebookTwitter El consumo de carne bovina por habitante por año cayó 24,10% en los últimos diez años, indicó en un informe la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). En tanto que en ese período, la exportación creció un 97 por ciento.Por otro lado, la producción de carne se mantuvo estable entre 2008 y 2019, con […]

El consumo de carne bovina por habitante por año cayó 24,10% en los últimos diez años, indicó en un informe la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). En tanto que en ese período, la exportación creció un 97 por ciento.
Por otro lado, la producción de carne se mantuvo estable entre 2008 y 2019, con una variación positiva del 0,08% hasta las 3,134 millones de toneladas, aunque a partir del año 2009, el sector ingresó en una fase contractiva de la producción, de la cual incluso hasta 2019 no ha podido recuperarse.


En dicho año la producción de carne pasó de 3,376 millones de toneladas a 2,626 millones en 2010, tocando el piso productivo en 2011 con 2,497 millones de toneladas.


A pesar de la estabilidad en la producción de carne vacuna, el consumo por habitante por año descendió 24,10% entre 2008 y 2019, al pasar de 67,63 kilogramos por habitante al año a 51,33.


Se cree que parte de esa merma fue a parar a la carne porcina, ya que el consumo de carne de cerdo en dicho período casi se duplicó, al pasar de 7,6 kilos por habitante por año a 14,58 kilos, acompañado por un salto en la producción del 130% hasta las 630.000 toneladas y de las exportaciones, que en 2019 cerraron en 25.575 tn r/c/h, cuando en 2008 se ubicaban en 3.638 tn r/c/h.


Volviendo a la carne vacuna, a partir de 2016 la exportación comenzó a recomponerse y pasó de 230.381 tn r/c/h a las más de 845.000 tn r/c/h de 2019, lo que le valió regresar al grupo de los cinco principales exportadores a nivel mundial, destacó el informe.


En cuanto al sector avícola, tanto la producción como su consumo en el mercado interno tuvieron un marcado crecimiento.
La producción de carne de pollo aumentó un 56% al pasar de 1,4 a 2,2 millones de toneladas, mientras que el consumo por habitante por año lo hizo en 37% al incrementarse de 31,5 kilos a 43,3 kilos.

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