26 de mayo de 2020 02:38 AM
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EE.UU. y un enfoque innovador para el problema de la eutanasia del ganado

CompartiremailFacebookTwitterHay miles de cerdos que no pueden ser sacrificados debido a la desaceleración en las plantas de empaque causada por COVID-19. Una combinación de nuevos requisitos de distanciamiento social y ausencias de los trabajadores debido a una enfermedad hace que sea imposible sacrificar y procesar completamente a todos los cerdos. Los cerdos se crían en un sistema […]

Hay miles de cerdos que no pueden ser sacrificados debido a la desaceleración en las plantas de empaque causada por COVID-19. Una combinación de nuevos requisitos de distanciamiento social y ausencias de los trabajadores debido a una enfermedad hace que sea imposible sacrificar y procesar completamente a todos los cerdos. Los cerdos se crían en un sistema “justo a tiempo”. Cuando están en el peso del mercado, deben enviarse a las instalaciones de sacrificio para dejar espacio en los edificios de la granja de producción para más cerdos.              

Los granjeros se han visto obligados a matar cerdos en la granja y a deshacerse de los cadáveres debido al respaldo de los animales. JBS ya está utilizando una de sus plantas para sacrificar cerdos y luego los cadáveres se tiran a la basura. No hay suficientes empleados para completar tanto el sacrificio como el corte de carne. La eutanasia de los cerdos en una planta requiere solo de 10 a 15 personas. La eutanasia adecuada es la forma más humana de deshacerse de ellos. Desafortunadamente, hay algunas granjas que matan cerdos con métodos que son altamente cuestionables desde una perspectiva de bienestar.

Una posible solución

Pensé en una forma de sacrificar a estos cerdos y reducir el terrible desperdicio de alimentos. Durante las operaciones normales de procesamiento de carne, se requiere más gente para cortar la carne en comparación con la cantidad de personas necesarias para el sacrificio. Al pensar en esta dinámica, se encendió una bombilla en mi cabeza. Muchos de los cortadores de carne podrían trasladarse al lado de sacrificio de las operaciones para aumentar la velocidad de la línea de la planta. En lugar de hacer todo el corte de carne normal, cada canal de cerdo saldría del refrigerador y se cortaría en tres o cuatro piezas grandes, incluidos los hombros, lomos, vientres y jamones. Estas piezas grandes podrían enviarse en camiones refrigerados en cajas combinadas que caben en una paleta de montacargas. Dado que la carne de cerdo ya ha sido inspeccionada por el gobierno federal, este enfoque modificado podría garantizar que se pueda mantener la cadena de frío.

Cómo vender la carne es la siguiente pregunta lógica. Hay comunidades en Colorado donde puedes conducir con un camión cargado de piezas grandes de carne de cerdo y venderlas en el camión. Para cumplir con los requisitos de envasado y etiquetado, cada pieza grande debería mantenerse a una temperatura segura, bien embalada y etiquetada adecuadamente como 100% de cerdo con requisitos de refrigeración.

Mi familia vive en la ciudad de Nueva York y hay partes de la ciudad donde sería fácil vender un camión de esta carne de cerdo en una hora. Hay otras instalaciones que también podrían usar trozos grandes de carne de cerdo y cortarlo. Las bases militares y las cárceles aprovecharían la oportunidad de obtener carne de cerdo fresca, por ejemplo. Estas operaciones tienen refrigeradores comerciales y las instalaciones adecuadas para sostenerlo y cortarlo. Las zonas rurales también suelen tener muchas personas que saben cómo cortar las piezas grandes. Incluso las tiendas de comestibles regulares deberían involucrarse. Si las tiendas tienen una sierra de cinta en el departamento de carne, la carne podría cortarse en porciones más pequeñas y empacarse para la caja de carne.

Necesitamos que todos respalden esta iniciativa. Si los empleados de una tienda no saben cómo cortar la carne, los operadores podrían reclutar y contratar a los cazadores locales para hacer el corte. Este horrendo desperdicio pecaminoso de comida debe ser detenido. Además del problema del desperdicio de alimentos, también existen serios problemas de bienestar animal que pueden surgir cuando hay que matar a un gran número de cerdos en la granja. Mi loca idea debería considerarse, ya que podría ser absolutamente lo correcto.

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