29 de mayo de 2020 20:58 PM
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210 Analytics: las ventas del departamento de carne siguen siendo fuertes

CompartiremailFacebookTwitterAl entrar en la segunda quincena de mayo, los patrones elevados de ventas de comestibles continuaron en la mayoría de los departamentos del perímetro fresco. Los datos de 210 Analytics e IRI muestran que las ventas en el nuevo perímetro para la semana que finalizó el 17 de mayo fueron un 11,6% superiores a las ventas […]

Al entrar en la segunda quincena de mayo, los patrones elevados de ventas de comestibles continuaron en la mayoría de los departamentos del perímetro fresco. Los datos de 210 Analytics e IRI muestran que las ventas en el nuevo perímetro para la semana que finalizó el 17 de mayo fueron un 11,6% superiores a las ventas durante el mismo período en 2019, por debajo de la semana anterior, que registró un aumento de las ventas del 16,9%.    

Las ventas de carne continuaron fuertes pero enfriadas en comparación con las semanas anteriores.
Fuente: IRI, 210 Analytics

El departamento de carne siguió teniendo un buen desempeño, pero se debilitó en comparación con las semanas anteriores con un aumento de 26.3% en las ventas en dólares. Pavo (hasta 39.5%) y cordero (hasta 40%) fueron las mejores carnes. El pollo subió 16.9%, la carne de cerdo subió 21.2% y la carne de res subió 29.1%.    

Todavía había una brecha significativa entre los dólares y el crecimiento de las ventas por volumen, con toda la categoría de carne viendo un aumento de las ventas en un 13%. La brecha más amplia entre los productos fue una brecha del 15,4% entre el dólar de Turquía y las ventas por volumen, seguida de una brecha del 38,7% para el pavo y una brecha del 41% para el cordero.  

“Las instalaciones de carne de res y cerdo continúan luchando, con un sacrificio de ganado del 14% respecto a los niveles del año anterior y las plantas de cerdo disminuyeron un 8% del mismo período”, dijo Christine McCracken, directora ejecutiva de alimentos y agronegocios de Rabobank. “La enorme acumulación de animales creados durante la recesión solo se está haciendo más grande, lo que debería limitar los aumentos de precios en las próximas semanas. La situación en las aves de corral es un poco peor esta semana, con un número creciente de plantas que experimentan interrupciones relacionadas con COVID-19 en el sureste y la producción cae un 1% respecto a la semana anterior “.  

La lechería experimentó un aumento de las ventas del 23% sobre las ventas de 2019 la semana del 17 de mayo. Los mejores resultados en la categoría fueron los huevos (hasta el 39%), los ingredientes batidos (hasta el 38%) y la mantequilla (hasta el 38%). El queso natural aumentó un 32%, mientras que el queso procesado aumentó un 24%.    

“La lechería ha sido una fuente inagotable de pandemia”, dijo Abrielle Backhaus, coordinadora de investigación con IDDBA. “Continuamos viendo una demanda muy fuerte por parte de los consumidores de productos como leche, queso, huevos, mantequilla y cremas y esta semana vimos que siete de las 12 áreas registraron más del 30% de avance respecto de la misma semana del año pasado”.  

Al igual que en las semanas anteriores, los departamentos de panadería y delicatessen seguían teniendo dificultades en la semana previa al 17 de mayo. El departamento de fiambres continúa obteniendo resultados mixtos. En general, las ventas por departamento disminuyeron 16.4%. El queso deli subió un 14.4%, la carne deli subió un 4.9% y los alimentos preparados disminuyeron un 31.6%.  

“Sabemos que antes de la pandemia, los restaurantes eran un duro competidor para el dólar de la cena cuando los consumidores decidieron renunciar a cocinar la comida ellos mismos”, dijo Eric Richard, coordinador de relaciones de la industria con IDDBA. “Cuando las personas no estaban de humor para cocinar o no tenían tiempo para cocinar, los restaurantes ganan dos de tres ocasiones, ya que la tienda de delicatessen a menudo no estaba en el radar. A medida que los restaurantes vuelven a abrir, es importante que la tienda preparada para aumentar su presencia y visibilidad también, aunque dentro de las nuevas realidades del distanciamiento social ”.  

Las panaderías en las tiendas continuaron viendo resultados mixtos, lo que resultó en que las ventas de todo el departamento cayeron un 17,1%. Dentro del departamento, las rosquillas (un 49.8% menos), los pasteles (un 19.7% menos) y los rollos (un 13.7% menos) están afectando más a la categoría. El pan y los cruasanes continuaron rindiendo bien, un 9% y un 0,4%, respectivamente.    

“Las ventas para los departamentos de delicatessen, lácteos y panadería han sido mixtas desde el inicio del coronavirus a principios de marzo”, dijo Anne-Marie Roerink, directora de 210 Analytics. “El informe de la próxima semana, que cubre la semana 11 de patrones de compras y gastos muy cambiados, es la semana del fin de semana del Memorial Day. Como el comienzo no oficial de la temporada de parrilladas, esta es a menudo una gran semana para la venta de comestibles y una que generalmente brinda un buen impulso para los productos de panadería ”. 

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