16 de julio de 2020 15:47 PM
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La FDA lanza la “Nueva era de un plan de seguridad alimentaria más inteligente”

CompartiremailFacebookTwitterLa pandemia de coronavirus (COVID-19) nunca fue una amenaza para la seguridad alimentaria, pero ciertamente informó los planes de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) para fortalecer la seguridad del suministro de alimentos de los Estados Unidos. El 13 de julio, el comisionado de la FDA, Stephen M. Hahn, anunció […]

La pandemia de coronavirus (COVID-19) nunca fue una amenaza para la seguridad alimentaria, pero ciertamente informó los planes de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) para fortalecer la seguridad del suministro de alimentos de los Estados Unidos.

El 13 de julio, el comisionado de la FDA, Stephen M. Hahn, anunció el lanzamiento de la Nueva Era de Plan de Seguridad Alimentaria más Inteligente de la agencia, que describe lo que la agencia cree que son objetivos alcanzables para crear un sistema alimentario digital, transparente y más seguro al aprovechar la inteligencia artificial, el aprendizaje automático y a través de otras iniciativas. Los elementos centrales del plan son:

  • trazabilidad habilitada por la tecnología que reemplazará a un sistema de registros en gran parte basado en papel;
  • herramientas y enfoques más inteligentes para la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos y la respuesta a brotes, como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático que capturan el poder de las nuevas corrientes de datos;
  • nuevos modelos de negocio y modernización minorista; y
  • Una cultura global de seguridad alimentaria que aborda cómo los empleados piensan sobre la seguridad alimentaria y cómo demuestran un compromiso con la seguridad alimentaria.

Hahn dijo que el plan se basa en el trabajo ya realizado con la implementación de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA).

“El plan que presentamos hoy representa la siguiente etapa en este proceso: un compromiso que estamos haciendo con el pueblo estadounidense de que trabajaremos lo más rápido y eficazmente posible para ayudar a garantizar que tengamos el sistema alimentario más seguro del mundo”, dijo Hahn. dijo.

“Y lo haremos en parte incorporando el uso de las tecnologías más modernas que ya están en uso en la sociedad y el sector empresarial”.

La FDA se esforzará por alentar a las compañías de alimentos a adoptar tecnologías de rastreo de la granja a la mesa y armonizar los esfuerzos de trazabilidad. El objetivo es rastrear un alimento contaminado hasta su fuente en cuestión de minutos, no días o incluso más, dijo Hahn.

“Durante la pandemia nos dimos cuenta de que la trazabilidad generalizada proporciona una mayor visibilidad de la cadena de suministro”, dijo Hahn. “Esto, a su vez, puede ayudar a la FDA y a la industria alimentaria a anticipar el tipo de desequilibrios en el mercado que llevaron a la escasez temporal de ciertos productos básicos y crearon desperdicio de alimentos cuando los productores perdieron clientes porque los restaurantes, las escuelas y otros sitios cerraron temporalmente.

“Además, la trazabilidad mejorada, junto con herramientas analíticas avanzadas, podrían ayudarnos a detectar problemas potenciales de antemano y ayudarnos a prevenir o disminuir su impacto”.

Las nuevas herramientas y enfoques para la prevención de brotes se basarán en nuevos flujos de datos, dijo Hahn. La FDA se compromete a recopilar datos de mejor calidad y a realizar análisis más significativos de los mismos para obtener información procesable que conduzca a acciones estratégicas y basadas en la prevención.

“Los planes adoptados por el plan incluyen el fortalecimiento de nuestros procedimientos y protocolos para llevar a cabo los análisis de causa raíz que pueden identificar cómo se contaminó un alimento e informar nuestra comprensión sobre cómo ayudar a evitar que eso vuelva a ocurrir”, explicó Hahn. “La necesidad de una mayor trazabilidad y análisis predictivos se puede ver en nuestros esfuerzos más recientes para mejorar la seguridad de la lechuga romana y otras verduras de hoja verde, que con demasiada frecuencia se han implicado en brotes de infecciones por E. coli (STEC) productoras de toxina Shiga” .

“La naturaleza repetida de estos brotes ilustra la importancia de lograr la trazabilidad de extremo a extremo y de maximizar la efectividad de los análisis de causa raíz”.

Con ese fin, la FDA ha contratado un programa piloto que utiliza inteligencia artificial y aprendizaje automático para fortalecer la revisión de la agencia de los alimentos importados.

“Imagine tener una herramienta que agilice el despacho de envíos legítimos y conformes y mejore en un 300 por ciento nuestra capacidad de saber qué contenedor de envío examinar porque es más probable que ese contenedor tenga productos violatorios”, dijo. “Ahorraría una inmensa cantidad de tiempo y potencialmente vidas”.

Las órdenes de quedarse en casa emitidas al comienzo de la pandemia provocaron un cambio masivo a la cocina casera desde las ocasiones en las que se cena fuera. Las compras de comestibles en línea y la entrega a domicilio se dispararon. Rabobank International espera que las ventas de comestibles en línea alcancen el 6.4% de las ventas totales de comestibles para fines de 2021.

“Debemos ayudar a garantizar que a medida que estos alimentos viajan a nuestras puertas principales, continúen siendo seguros para los consumidores”, dijo Hahn. “Ese concepto es importante en cualquier momento, pero COVID-19 ha acelerado la necesidad de establecer las mejores prácticas y un estándar de atención de la industria en esta área”.

Los nuevos métodos de producción de ingredientes y alimentos como la carne de cultivo celular también estarán en el radar de la agencia. Hahn dijo que la FDA tiene la intención de que la supervisión de la agencia evolucione junto con las nuevas tecnologías de producción de alimentos.

La pandemia también le ha dado a la FDA una nueva perspectiva sobre el significado de una cultura de seguridad alimentaria, dijo Hahn. Un elemento central del plan es fomentar una nueva cultura de seguridad alimentaria en granjas e instalaciones alimentarias en todo el mundo.

“Todavía creemos que para hacer reducciones dramáticas en las enfermedades transmitidas por los alimentos debemos hacer más para influir y cambiar el comportamiento humano, así como para abordar cómo piensan los empleados sobre la seguridad alimentaria y cómo demuestran su compromiso con esto como parte de sus trabajos”. él dijo. “Pero una cultura fuerte de seguridad alimentaria involucra más que esto. También se trata de mantener seguros a los trabajadores de alimentos y de educar a los consumidores, que están cocinando más en casa estos días, sobre prácticas seguras de manipulación de alimentos “.

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