10 de septiembre de 2020 21:57 PM
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Especificaciones de actualizaciones certificadas de Angus Beef

CompartiremailFacebookTwitterLa marca Certified Angus Beef anunció recientemente dos cambios en las especificaciones que garantizan un tamaño uniforme de los bistecs. A partir del 9 de septiembre, la especificación del grosor de la grasa será “1 pulgada o menos” de “menos de 1 pulgada”. CAB explicó que el “cambio sutil de palabras” garantizaría mediciones más precisas por parte […]

La marca Certified Angus Beef anunció recientemente dos cambios en las especificaciones que garantizan un tamaño uniforme de los bistecs. A partir del 9 de septiembre, la especificación del grosor de la grasa será “1 pulgada o menos” de “menos de 1 pulgada”. CAB explicó que el “cambio sutil de palabras” garantizaría mediciones más precisas por parte de los clasificadores del Departamento de Agricultura de EE. UU.

“La tecnología de precisión de clasificación de cámaras mide el grosor de la grasa con varios decimales”, dijo CAB. “El cambio simplemente proporciona consistencia y claridad al calcular en fracciones de pulgada”.

El segundo cambio apunta a la evaluación del área de chuletón, expandiendo el tamaño a 19 pulgadas cuadradas pero excluyendo costillas, chuletones, lomos y shortloins de las canales calificadas. CAB dice que la actualización permite a los socios de empaque de la marca con un acuerdo de licencia extendido empaquetar primarios específicos de carcasas que cumplan con todas las especificaciones de calidad con un área máxima de chuletón de 19 pulgadas cuadradas.

“Este enfoque abre la puerta para que los socios minoristas y de servicios de alimentos accedan a las pechugas, solomillos, costillas y terminaciones de carne Angus certificadas para asados ​​y carne molida de esas canales”, dijo CAB. “La exclusión de chuletones, costillas, tiras y lomos cortos más grandes mantiene presentaciones de platos de calidad de marca y cortes más gruesos para los principales productos de carne intermedia. La calidad de la caja, la consistencia y los estándares de presentación de los filetes en el centro del plato siguen siendo los mismos “.

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