25 de noviembre de 2020 22:54 PM
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El bienestar animal debe ser siempre una prioridad absoluta

Alemania : El tamaño del matadero no dice nada sobre las costumbres de la empresa. Los requisitos estructurales y el bienestar animal deben cumplir con los requisitos legales en todo momento y ser monitoreados.

Las imágenes del matadero de Gärtingen son insoportables. No debe haber animales que sufran. Las grabaciones filmadas en secreto de “Soko Tierschutz” muestran una vez más sin descanso que se producen violaciones. Incluso si esa no es la regla, cualquier desprecio por el bienestar animal es demasiado.

La entrega de los animales, el posterior establo y el proceso de aturdimiento se encuentran entre los pasos laborales más delicados que se llevan a cabo en un matadero. Una ternera o un cerdo da su vida aquí para producir posteriormente alimentos de alta calidad a partir de su carne. Al mismo tiempo, la calidad de la carne se determina precisamente en la interfaz entre la vida y la muerte.

La descarga del ganado para el matadero y el guiado hacia la trampa de aturdimiento no funcionan automáticamente. Los humanos realizan estas actividades. En el pasado, ha habido repetidas violaciones de la Ley de Bienestar Animal. Debido a que estos no fueron casos aislados, la Unión Europea revisó las regulaciones de sacrificio en 2008. Se le dio más peso al bienestar animal en la línea de sacrificio, y el sacrificio y las actividades asociadas solo se pueden dejar a quienes tienen un certificado de competencia.

Hubo mucho entusiasmo por este documento obligatorio, en la artesanía y la industria. Muchos empresarios estuvieron de acuerdo en que las calificaciones finales del capitán y el oficial especializado en matanza son suficientes. Lo que muchos no han entendido desde 2013: el bienestar animal debe ser una prioridad absoluta. Fleischwirtschaft.de enumera 1.101 términos de búsqueda para “bienestar animal”. La primera está fechada el 16 de agosto de 2005. En ese momento, entraron en vigor nuevas normas de transporte en Dinamarca y el gobierno de Copenhague bautizó su plan de acción como “Bienestar animal: nuestra responsabilidad”. En ese momento nadie se reía de eso en este país. Pocos de ellos sospecharon en ese momento que el tema ganaría tanto impulso.

Sin numerosas iniciativas para mejorar las condiciones de cría y la integridad del ganado (cuernos), porcino (colas rizadas, castración) y aves de corral (corte de pico), el consumo de carne se vería sometido a una presión aún mayor. Las condiciones de vida y de trabajo precarias, los bajos salarios y las influencias ambientales se asocian con nuestro alimento más importante en la mente de muchos consumidores. Incluso si el consumo per cápita en este país se mantiene bastante estable en general, el número de personas con diferentes hábitos de consumo está creciendo.

Es aún más aterrador que los clubes sigan sacando a la luz las violaciones de protección animal. Sólo el “Soko Tierschutz” llevó el caso en Gärtringen el noveno matadero en los medios de comunicación en el que hubo faltas de conducta. Denuncia fallas estatales y critica errores del sistema. No tiene que compartir los objetivos de la organización.

Sin embargo: en una entrevista con el periódico afz-general fleischer, el anterior consejo de supervisión del matadero, Günther Egeler, confirmó que había cuatro funcionarios presentes en la empresa. Supuso que el personal de la autoridad veterinaria tenía todo bajo control. Del mismo modo, no es comprensible por qué la empresa no rechazó rápidamente las quejas de la oficina del distrito. Ciertamente hay margen para la discreción. Sin embargo, estos no deben socavar el bienestar animal consagrado en la Ley Fundamental. Egeler, que concede gran importancia al manejo cuidadoso de los animales, está devastado y admite: “Fuimos demasiado crédulos”.

La empresa Gärtringen está luchando con defectos de construcción y cifras de matanza que no son económicamente convincentes. Esta constelación ya ha provocado el cierre de numerosos mataderos regionales. Una salida es una carga de trabajo adecuada que asegure su existencia continua. Todo el que quiera estructuras descentralizadas debe involucrarse localmente.

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