9 de diciembre de 2020 23:38 PM
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¿Cómo será la industria alimentaria en 20 años?

CompartiremailFacebookTwitterLos sistemas alimentarios deberán evolucionar durante los próximos 20 años para alimentar a más de 10 mil millones de personas y, al mismo tiempo, proteger los recursos naturales y los ecosistemas. “Resetting the Food System from Farm to Fork”, un evento virtual global realizado el 1 de diciembre y organizado por la Fundación Barilla, Parma, Italia, […]

Los sistemas alimentarios deberán evolucionar durante los próximos 20 años para alimentar a más de 10 mil millones de personas y, al mismo tiempo, proteger los recursos naturales y los ecosistemas. “Resetting the Food System from Farm to Fork”, un evento virtual global realizado el 1 de diciembre y organizado por la Fundación Barilla, Parma, Italia, y Food Tank, Chicago, presentó soluciones para repensar los sistemas alimentarios durante la próxima década.

Expertos en agricultura, alimentación y nutrición, junto con formuladores de políticas, autoridades del sector privado y defensores de la sociedad civil discutieron cómo realinear los sistemas alimentarios con las necesidades humanas y los límites planetarios para ser más resilientes, más inclusivos y más sostenibles después de la pandemia. y más allá.

“Necesitamos un movimiento positivo para acelerar, empoderar, perfeccionar y diseñar un futuro más sostenible, y concienciar a las personas – empresas, ciudadanos, instituciones – de que otro futuro es posible”, dijo Guido Barilla, presidente del Grupo Barilla y Barilla. Fundación. “Necesitamos nuevas ideas sobre los alimentos de muchas personas: quienes los cultivan, los regulan, los suministran, los cocinan, los estudian y simplemente piensan en ellos.

“El futuro de la alimentación está en nuestras manos. Hagamos crecer el futuro ”.

El evento fue organizado para preparar el escenario para la Cumbre de Sistemas Alimentarios de 2021 de las Naciones Unidas y proporcionar al Secretario General una lista de esfuerzos viables para “cambiar las cosas”. La cumbre tendrá lugar en el cuarto trimestre de 2021.

“El sector de la alimentación, visto de manera amplia, es uno de los contribuyentes más importantes a nuestros males ambientales”, dijo Jeffrey Sachs, profesor y director del Centro para el Desarrollo Sostenible de la Universidad de Columbia, Nueva York, y director de la Red de Soluciones de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. . “La producción de alimentos hace más para cambiar el planeta a través de medios humanos que cualquier otro sector”.

Se estima que alrededor del 30% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la producción y distribución de alimentos, dijo Sachs.

Chris Barrett, profesor y coeditor en jefe de Política Alimentaria de la Universidad de Cornell, Ithaca, Nueva York, dijo que es importante tener en cuenta los éxitos y descubrir cómo aprovecharlos, mientras que al mismo tiempo se abordan los problemas que están causando . Señaló que 2020, a pesar de la pandemia, fue una cosecha de cereales récord histórica. Además, este año el sistema alimentario actual proporcionó dietas saludables adecuadas a unos cinco mil millones de personas.

“Este es el truco”, dijo Barrett. “Tenemos que tener en mente dos pensamientos convincentes diferentes al mismo tiempo, el sistema alimentario mundial y la multitud de sistemas alimentarios locales que lo componen. Tenemos más éxito que nunca según los términos para los que hemos diseñado nuestros sistemas alimentarios y, sin embargo, al mismo tiempo, absolutamente insostenibles “.

Una clave es la innovación, no solo tecnológica, sino también institucional y política. Barrett dijo que se requiere la necesidad de innovar de manera efectiva e incentivar las innovaciones adecuadas. Explicó que en las décadas de 1960 y 1970, la industria logró maximizar la productividad por unidad de área cultivada de alimentos básicos con almidón para evitar la hambruna frente al crecimiento de la población.

“Pero los problemas de mañana son diferentes”, dijo Barrett. “Necesitamos rediseñar el sistema coordinando las actividades de las personas que componen el complejo sistema alimentario.

“Es una red de miles de millones de agentes descentralizados de consumidores de alimentos individuales, agricultores, procesadores, fabricantes, minoristas, chefs, cada uno de los cuales toma decisiones por su cuenta. Necesitamos coordinar actividades para inducir colectivamente una respuesta masiva en la dirección de sistemas alimentarios saludables, equitativos, resilientes y sostenibles “.

Danielle Nierenberg, presidenta de Food Tank, dijo: “El futuro del sistema alimentario está realmente en nuestras manos y estamos entusiasmados con las importantes discusiones que tuvieron lugar (durante el evento virtual de tres horas) y que continuarán teniendo lugar en antes de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de la ONU de 2021 ”.

Al final del evento, los coanfitriones presentaron cinco conclusiones para restablecer el sistema alimentario:

  1. Los productores desempeñan un papel fundamental en la promoción del cambio en los sistemas alimentarios mundiales.
  2. La innovación en tecnologías, incentivos financieros, políticas públicas deben acelerar la transición de los sistemas agroalimentarios hacia la equidad, la resiliencia, la salubridad y la sostenibilidad.
  3. Los alimentos ricos en nutrientes y producidos de manera sostenible deben ser accesibles y asequibles para todos.
  4. Las empresas alimentarias de todo el mundo deben repensar urgentemente las estrategias y operaciones para alinearse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU y el Acuerdo de París sobre el cambio climático.
  5. Las alianzas entre chefs y hotelería, productores y consumidores son vitales para introducir hábitos de consumo responsable, mejorar los sistemas alimentarios regionales y descubrir los verdaderos costos de los alimentos.

Se transmitieron tres recomendaciones al Enviado Especial de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas. Incluyeron alinearse en torno a un sentido de propósito compartido que permite a las partes interesadas crear visiones diversas para un sistema alimentario más saludable, más inclusivo, sostenible y resiliente; conectar, movilizar e invitar a todos los actores del sistema alimentario en un viaje colectivo que conduzca a un sistema alimentario transformado; y sensibilizar a los consumidores y empoderarlos para que tomen decisiones sostenibles de manera adecuada, fomentando un debate público con base científica y orientado a la acción.

El consenso entre los presentadores fue que el mundo necesita una acción urgente sobre la agricultura y los sistemas alimentarios. Cuando todos los jugadores trabajan juntos, es posible restablecer el futuro de la comida, dijo Nierenberg. Al aprovechar los vínculos entre la forma en que producimos, compramos, vendemos y comemos alimentos, es posible mantener vidas más saludables, prósperas y satisfactorias.

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