19 de febrero de 2021 00:59 AM
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Uruguay : Con mayor volumen e ingresos por exportación de carne ovina, el precio al productor cayó un 21%

CompartiremailFacebookTwitter De acuerdo a los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) entre el 3 de enero y el 6 de febrero, las exportaciones de carne ovina han venido en aumento respecto a igual período del año pasado.En dicho período se exportaron 2.402 toneladas peso canal de este tipo de carnes, que representaron […]

De acuerdo a los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) entre el 3 de enero y el 6 de febrero, las exportaciones de carne ovina han venido en aumento respecto a igual período del año pasado.
En dicho período se exportaron 2.402 toneladas peso canal de este tipo de carnes, que representaron un ingareso de 11.218 miles de dólares al país. Al comparar estos ingresos con igual período del año pasado, el volúmen crece un 41,3%, mientras que los ingresos un 42,7%, debido a que el valor promedio de la exportación paso de US$ 4,624 en 2020 a US$ 4,670 en 2021, apenas un 1% de aumento.


Este menor aumento en los valores promedio de la tonelada exportada se debe a un reacomodo de los mercados, donde China a dejado atrás a Brasil, y se ha posicionado como el principal destino con el 82% del volumen total comercializado al exterior.


Según datos aportados por Faxcarne, Uruguay está colocando en la actualidad la tonelada de carne de cordero en China a valores que oscilan entre US$ 5.300 y US$ 5.400, mientras que la tonelada de mutton (ovino adulto) cotiza entre US$ 5.000 y US$ 5,100 peso carcasa.


Si bien el mayor volúmen de lo que se produce de carne ovina en el país tiene como destino la exportación, no se puede obviar una caída del 22% en el valor promedio del kilogramo de carcasa en gancho de carnicería, destinado al mercado interno. Según INAC, el kilogramo de la carcasa de cordero pasó de US$ 6,23 en 2020 a US$ 4,87 en este 2021.


Lo que también desciende es el precio que recibe el productor por su producto, el cordero. Siempre en base a la información brindada por el Instituto Nacional de Carnes, entre el 3 de enero y el 6 de febrero, el valor promedio del cordero pesado que ha recibido el productor en cuarta balanza fue de US$ 3,13, un 21% por debajo de igual período de 2020, cuando el productor recibió US$ 3,95.


Si se tiene en cuenta que el consumo interno de carne ovina se sitúa en 2,5 kilos per cápita, donde un 75% responde a la faena predial, únicamente el 10% de la producción de carne ovina se destina al circuito interno de comercialización en el país, por lo que el 90% restante se destina a la exportación. Teniendo en cuenta dichos porcentajes, el promedio ponderado entre la exportación y el mercado interno se ubicaría en US$ 4,69 en este período analizado, con un valor del cordero como señalamos de US$ 3,13, el porcentaje de participación de la hacienda en el valor medio de venta es del 66,7%.


Dicha referencia sensiblemente inferior al año pasado, ya que si realizamos el mismo análisis con los datos de 2020, la participación del productor fue del 82,5% en igual período.

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