7 de abril de 2021 00:25 AM
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La incertidumbre del mercado de la carne y el huevo continúa en 2021

CompartiremailFacebookTwitterEE.UU. : A poco más de un año de la avalancha de COVID-19 en Estados Unidos, los mercados más afectados (lo que puede ser discutible) generalmente operan a niveles más “normales” pero con mucha incertidumbre sobre la demanda a medida que el país y el mundo emerge de la agonía de la pandemia. El siguiente […]

EE.UU. : A poco más de un año de la avalancha de COVID-19 en Estados Unidos, los mercados más afectados (lo que puede ser discutible) generalmente operan a niveles más “normales” pero con mucha incertidumbre sobre la demanda a medida que el país y el mundo emerge de la agonía de la pandemia.

El siguiente es un breve resumen del impacto de COVID-19 en los mercados de huevos y carne. Cada uno se vio afectado de manera única por la pandemia, y los huevos se vieron más afectados por la demanda pero la carne más por la oferta.

La carne de res y el cerdo enfrentaron un escenario mucho más dramático. La demanda se desplomó cuando los restaurantes cerraron y los consumidores compraron más carne para cocinar en casa. Pero la “gota que colmó el vaso” vino cuando muchas plantas procesadoras de carne de res y cerdo, y en menor medida las plantas procesadoras de aves de corral, se vieron obligadas a cerrar temporalmente debido a que los casos de COVID-19 aumentaron vertiginosamente entre los empleados.

En un momento, casi el 40% de la capacidad de procesamiento de carne de res de EE. UU. Estaba fuera de línea, y la carne de cerdo no se quedó atrás. La comercialización de millones de ganado y cerdos se retrasó y los estantes de las tiendas se vaciaron rápidamente incluso con los límites de compra establecidos.

Los precios al por mayor de la carne, como se refleja en los valores de corte de carne de res y cerdo del Departamento de Agricultura de los EE. UU., Se dispararon a máximos históricos por encima de $ 450 por quintal y $ 115 por quintal, respectivamente, a principios de mayo de 2020, más del doble en cuatro semanas. Luego, los precios se desplomaron alrededor de un 50% en las próximas semanas.

Desde entonces, los precios de la carne se han estabilizado cerca o por encima de los niveles del año anterior, aunque por debajo de los picos pandémicos de 2020, con fuertes exportaciones como un factor de apoyo.

Los mercados de huevos y varios productos de huevo también se montaron en una montaña rusa de coronavirus. Al igual que los productos lácteos, la pérdida de la demanda de servicios de alimentos golpeó inicialmente los precios de los huevos, debido en gran parte a la fuerte caída en las ventas de desayunos de comida rápida mientras los consumidores se refugiaban en casa. Al mismo tiempo, la demanda de huevos al por menor se disparó.

Los precios al por mayor de los huevos grandes de grado A habían caído un 60% desde principios de diciembre de 2019 a un rango de 60½% a 74½% por docena a fines de enero de 2020 bajo la presión del exceso de oferta. Los precios se estaban recuperando a principios de febrero para volver a caer más tarde ese mes. Luego llegó el COVID-19 y hubo una racha de huevos minoristas a medida que los consumidores vaciaban los refrigeradores. Los precios se triplicaron desde principios de marzo hasta principios de abril, alcanzando un récord de 3,06½ dólares la docena, y luego descendiendo un 70% a mediados de mayo. Los precios de los huevos para romper, para el mercado industrial, no registraron las fuertes ganancias de los huevos clasificados, pero siguieron los precios graduados a la baja y se negociaron en mínimos históricos de poco más de 10 centavos la docena a principios de mayo de 2020. Huevo entero líquido y congelado, que sigue de cerca la cáscara Los precios del huevo también se hundieron a mínimos históricos en mayo.

A diferencia de la mayoría de los otros sectores agrícolas, la industria del huevo a menudo se ajusta con bastante rapidez a las señales de demanda. Si bien los precios eran bajos, los productores recortaron las parvadas y sometieron algunas a muda forzada, lo que redujo rápidamente la oferta de huevos. Al mismo tiempo, los precios bajos de los huevos llamaron la atención de los compradores extranjeros y la demanda de exportación se disparó. Esos factores continuaron en juego hasta 2021, y los precios de los huevos fueron los más altos desde el aumento inducido por el coronavirus la semana pasada, mientras que los precios de los huevos enteros líquidos estuvieron cerca de los máximos de tres años.

Aún está por determinarse qué ha cambiado permanentemente debido al COVID-19 y cómo se puede ver afectada la demanda de productos básicos. ¿Entrega a domicilio de comida similar a la de mercadería?  ¿Logística? ¿Más cocina y repostería casera? Máscaras ¿Mejores condiciones de saneamiento y trabajo? Quizás aún más incierto es a dónde irá la demanda a medida que proliferan las vacunas COVID-19 y los consumidores emergen con necesidades reprimidas de todo, desde Egg McMuffins hasta una buena cena de bistec. El tiempo dirá.

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