13 de julio de 2021 10:22 AM
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ENROQUE: LA FAENA BOVINA EN SANTA FE CAYÓ TANTO COMO SUBIÓ LA PORCINA

El informe mensual del IPEC muestra, en porcentajes, una relación inversamente proporcional entre el sacrificio de vacunos y cerdos, versus mayo del 2020. Sí coinciden en una baja de la actividad respecto de abril.

La faena de hacienda bovina en la provincia de Santa Fe tuvo, en mayo, una fuerte baja de casi 13% respecto al mes previo y de casi 17% al compararse con el mismo mes de 2020. Así se desprende del reporte mensual elaborado por el Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC), donde se nota también un fuerte contraste con el comportamiento de la producción de carne porcina, que mostró una performance inversamente proporcional a la bovina al experimentar un salto interanual de 16,9%.

En cuanto a la actividad en frigoríficos santafesinos, la faena de ganado bovino correspondiente a mayo de 2021 registró una baja de 12,8% en relación al mes anterior y de 16,5% respecto a mayo de 2020. El sacrificio alcanzó a 161.586 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes Novillito y Vaquillona con 64.631 y 40.110 cabezas, respectivamente.

En cuanto a la faena de Novillitos en particular aportó el 40% del total registrado, seguido de las categorías Vaquillonas y Vacas con una participación de 24,8% y 22,7% respectivamente.

Sobre la faena de gnado porcino, el IPEC relevó en mayo de 2021 tuvo una variación negativa de 6,8% en relación al mes anterior, pero positiva de 16,9% respecto a mayo de 2020. Las cabezas faenadas en el periodo de referencia ascienden a 114.912. La categoría más faenada en porcinos, en mayo de 2021, fue Capón con una participación de 58%

Sobre el procesamiento de aves, en mayo de 2021 la matanza registró una baja de 3,4% en relación al mes anterior y una suba de 1,7% respecto a mayo de 2020. En términos absolutos la provincia se faenaron, durante el periodo de referencia, 2.796.890 aves correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros.

El reporte cierra con la inexistencia de datos sobre frigoríficos de pescado. “Los datos relevados son insuficientes, no permiten representar adecuadamente a la población en estudio”.

Fuente: El Litoral

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