24 de julio de 2021 10:46 AM
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La startup de detección de patógenos alimentarios gana el concurso de lanzamiento IFT FIRST

SnapDNA fue nombrado el ganador del concurso de lanzamiento del desafío de interrupción de alimentos en la PRIMERA conferencia virtual del Instituto de Tecnólogos de Alimentos el 21 de julio. El desafío de la innovación vio a los fundadores detrás de las empresas emergentes y listas para invertir presentar sus esfuerzos a un panel de […]

SnapDNA fue nombrado el ganador del concurso de lanzamiento del desafío de interrupción de alimentos en la PRIMERA conferencia virtual del Instituto de Tecnólogos de Alimentos el 21 de julio.

El desafío de la innovación vio a los fundadores detrás de las empresas emergentes y listas para invertir presentar sus esfuerzos a un panel de expertos de la industria. Las empresas participantes recibieron preparación de la presentación y apoyo de tutoría de IFT antes del evento, que culminó con SnapDNA llevándose a casa un premio en efectivo de $ 25,000.

La empresa con sede en Mountain View, California, está desarrollando una herramienta de análisis in situ autónoma que está diseñada para reemplazar todas las pruebas de laboratorio de patógenos alimentarios. La herramienta tiene como objetivo reducir el número y la gravedad de los brotes al tiempo que reduce los costos de producción para los fabricantes de alimentos.

Las herramientas de diagnóstico tradicionales para rastrear la contaminación están desactualizadas, dijo Tom Jacobs, vicepresidente de ventas y marketing de SnapDNA. No pueden distinguir entre una sola célula errante y una contaminación furiosa, y el análisis a menudo toma hasta una semana en un laboratorio especializado fuera del sitio. El sistema de detección rápida de SnapDNA ofrece análisis in situ automatizados en 20 minutos, lo que ahorra a las empresas millones de dólares en costos operativos y limita la exposición a retiros.

“Cuanto más tiempo se tarda en identificar la fuente de contaminación, mayor es la exposición”, dijo Jacobs. “Al rastrear la contaminación hasta su origen, recuerda a los procesadores que cuestan un promedio de $ 10 millones en costos directos solamente. Cuando se tienen en cuenta los costos indirectos, como la pérdida de ventas y el daño a la reputación, un solo retiro puede costar más de $ 100 millones ”.

La compañía ya está trabajando con PepsiCo, Inc. para aumentar la velocidad de detección de listeria para las instalaciones de producción de la compañía. También fue seleccionada como la plataforma de prueba de alimentos de próxima generación por el USDA, que ayudó a desarrollar algunos de los primeros procesos de SnapDNA bajo un acuerdo cooperativo de investigación y desarrollo.

Dos factores ayudan a la compañía a destacarse de otras nuevas empresas en el espacio de detección de patógenos alimentarios, dijo Jacobs.

“El crítico es que no han podido atender todas las necesidades de la industria alimentaria”, dijo. “Los requisitos críticos en las pruebas de alimentos son, ante todo, los tamaños de las muestras. En el panorama competitivo del entorno de pruebas rápidas, nadie más puede utilizar grandes muestras de la industria alimentaria “.

Otro factor es la capacidad de SnapDNA para detectar células vivas.

“Si no puede diferenciar entre células vivas y células muertas, eso conduce a resultados falsos positivos impredecibles”, dijo Jacobs. “Nuestro sistema es capaz de detectar solo células vivas. Eso es parte de nuestro proceso patentado “.

SnapDNA utilizará el premio de $ 25,000 para ayudar a financiar su implementación administrada en las instalaciones de producción para varias empresas objetivo.

Otros finalistas en el desafío de innovación fueron Rocky Mount, Ripe Revival, con sede en Carolina del Norte, y Trophic, con sede en Berkeley, California. Ripe Revival extrae nutrientes de frutas y verduras para crear ingredientes funcionales y productos terminados. Trophic está desarrollando proteínas sostenibles a partir de algas marinas.

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