24 de julio de 2021 11:54 AM
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La prevención de plagas es un componente clave de la seguridad alimentaria

EE.UU. : La prevención y el manejo adecuados de plagas siempre han sido una parte importante de la seguridad alimentaria, especialmente en las instalaciones de procesamiento de alimentos.  Sin embargo, según el Dr. Jim Fredericks, vicepresidente de asuntos técnicos y regulatorios de la Asociación Nacional de Manejo de Plagas, “como la Ley de Modernización de […]

EE.UU. : La prevención y el manejo adecuados de plagas siempre han sido una parte importante de la seguridad alimentaria, especialmente en las instalaciones de procesamiento de alimentos. 

Sin embargo, según el Dr. Jim Fredericks, vicepresidente de asuntos técnicos y regulatorios de la Asociación Nacional de Manejo de Plagas, “como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria [FSMA] otorga a la Administración de Alimentos y Medicamentos [FDA] mucha más autoridad y supervisión, falta o un programa inadecuado de manejo de plagas puede resultar en multas y cierres además de la reputación empañada. Dado que el objetivo de FSMA es disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente los casos que resultan de instalaciones de fabricación de alimentos contaminadas, los operadores deben implementar de manera proactiva programas adecuados de manejo de plagas para proteger al público de los efectos dañinos de plagas y roedores “.

Un programa eficaz de control de plagas comienza con la comprensión de las plagas potenciales, sus hábitos de alimentación, dónde y cómo viven y varios métodos seguros y efectivos para controlarlas y eliminarlas.

Las plagas que deben vigilarse en las instalaciones alimentarias incluyen cucarachas, insectos voladores, plagas de productos almacenados, aves y roedores.

Se ha demostrado que las cucarachas, que son las plagas más comunes que se encuentran en las instalaciones de procesamiento de alimentos, transmiten enfermedades que incluyen bacterias como Salmonella, Vibrio cholera, Staphylococcus aureus y otras.

El primer paso para controlar las cucarachas es eliminar los lugares donde pueden vivir, incluidas las cajas de cartón. Es importante sellar y rellenar grietas y hendiduras en toda la planta en áreas de producción y no producción.

Los insectos voladores más comunes son la mosca doméstica y la mosca de la fruta. Se ha estimado que una sola mosca doméstica transporta hasta 3,6 millones de bacterias. El método más efectivo de control de moscas es remover y eliminar los criaderos, lo que principalmente significa la disponibilidad de basura. Las trampas adhesivas, las trampas de jarra con cebo o las cintas adhesivas son formas efectivas de reducir la cantidad de moscas. También se pueden usar aerosoles insecticidas o neblinas para reprimir las moscas.

Las plagas de productos almacenados incluyen insectos que usan alimentos para alimentarse y un hábitat, incluidos gorgojos, escarabajos, barrenadores y polillas. Estas plagas no suelen estar asociadas con enfermedades, pero son un contaminante de los alimentos. Es importante limpiar regularmente las áreas de almacenamiento y el equipo de procesamiento para eliminar los derrames de ingredientes y el polvo acumulado.

Varias especies de aves son portadoras de enfermedades y, por lo tanto, representan un riesgo para las instalaciones de procesamiento de alimentos. Las plagas de aves más comunes son palomas, gorriones y estorninos. El mejor método de control es eliminar los sitios de anidación y alimentación en el edificio.

Los roedores incluyen ratas y ratones, que deben controlarse porque pueden transmitir enfermedades y también dañarán los recipientes de alimentos y consumirán alimentos. Eliminar el desorden de las plantas de alimentos y las áreas de almacenamiento eliminará los escondites de los roedores. Finalmente, a los roedores se les debe negar la entrada a la planta de alimentos, lo que incluye rellenar todas las grietas estructurales, proteger las aberturas de ventilación y ventiladores e instalar tapas de drenaje.

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