18 de agosto de 2021 11:30 AM
Imprimir

¿Qué es el kéfir y cuáles son sus beneficios?

Al kéfir se le conoce también como yogur búlgaro y es un producto lácteo parecido al yogur líquido que se obtiene a partir de leche fermentada por levaduras y bacterias. El resultado de ese proceso son unos granos o nódulos de kéfir donde viven microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinal. Así dicho no parece muy […]

Al kéfir se le conoce también como yogur búlgaro y es un producto lácteo parecido al yogur líquido que se obtiene a partir de leche fermentada por levaduras y bacterias. El resultado de ese proceso son unos granos o nódulos de kéfir donde viven microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinal.

Así dicho no parece muy atractivo, pero en el camino, la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico, lo que convierte a este producto en apto para algunas personas sensibles a la lactosa. Además, en el kéfir se encuentra una masa biótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos, proteínas…  Existen numerosas propiedades y beneficios del kéfir: por ejemplo, el efecto probiótico. El más extendido es el kéfir de leche, uno de los lácteos más antiguos de los que se tiene constancia.

Beneficios del kéfir

Entre los beneficios que aporta el kéfir encontramos la mejora de la digestión y de la tolerancia a la lactosa, el efecto antibacteriano, el control de la glucosa y su efecto contra la hipertensión.

Los beneficios de un probiótico: En el caso del kéfir de leche, sus bacterias lácticas protegen las mucosas del intestino y repueblan la microflora intestinal. En conjunto, el efecto probiótico mejora la salud del colon, las paredes intestinales y del sistema inmune.

Efecto antibacteriano y antimicrobiano: el kéfir es ideal contra infecciones como la Heliocbater Pylori, causante de la gastritis y las úlceras gastroduodenales. También fomenta la defensa de bacterias como la salmonella o la candida albicans que pueden contaminar la leche.

Contribuye a regular los niveles de colesterol: actúa en 3 partes: reduce la absorción de colesterol en el intestino, ayuda a mantener la flora intestinal en forma para que sea capaz de degradar el colesterol y, por último, impide la fabricación de este en el hígado.

Aliado en la gastroenteritis: proporciona probióticos al cuerpo que ayudan a combatir contra la infección. Además, se acelera el proceso de curación y limita la diarrea.

Además, cuenta con propiedades y beneficios del kéfir para el pelo y la piel como seria enviar señales a través de la piel y el cabello cuando tu intestino está fuera de control. Estos interrumpen su equilibrio natural y aparecen todo tipo de problemas como el acné, la psoriasis, las erupciones y el eczema en primer lugar, y la falta de brillo o la caída en el caso del pelo. Este producto se lleva utilizando siglos como cura capacidad para mejorar la cicatrización de heridas y el tejido conectivo. El kéfir ayuda a que las bacterias buenas respondan y respalda la salud de su órgano más grande, la piel. Además, no solo ayuda con los problemas sistémicos, sino que el kéfir también contribuye a recuperar la piel en daños puntuales como quemaduras y erupciones.

Propiedades del kéfir

Fuente de energía: Entre sus nutrientes están las grasas propias de la leche entera, desnatada o semi. Sin embargo, tiene un aporte calórico que podríamos considerar saludable, es decir, que el kéfir es una buena fuente de energía.

Azúcares bajos: el kéfir tiene menos azúcares que la leche y el motivo es el mismo por el que este alimento es apto para aquellos a quienes no les sienta bien la leche normal. Los fermentos transforman la lactosa (el azúcar natural de la leche) en ácido láctico. Este bajo contenido de azúcar/lactosa, además, puede ayudar a mejorar la tolerancia a los lácteos de las personas con intolerancia a la lactosa.

Rico en vitaminas y minerales: la composición del kéfir de leche destaca por su alto contenido en vitaminas del grupo B, aquellas que ayudan a mejorar la circulación, producir glóbulos rojos, regenerar tejidos… También tiene vitamina A (buena para el sistema inmunitario), vitamina K (salud ósea) y minerales como el calcio, el magnesio, y el zinc. Se dice que el kéfir es un alimento alcalino capaz de contrarrestar la acidez de los alimentos como la carne, el pescado, el marisco.

Fuente:

Publicidad