20 de agosto de 2021 21:22 PM
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El USDA de la granja a la mesa en el camino de la trazabilidad

En 2019, antes de que la pandemia mundial se afianzara, la Junta de Carne de Ganaderos (CBB) y la Asociación Nacional de Carne de Ganaderos (NCBA) formaron un Grupo de Trabajo del Plan a Largo Plazo encargado de crear un plan de cinco años para brindar información y dirección estratégica a todo el mundo. industria […]

En 2019, antes de que la pandemia mundial se afianzara, la Junta de Carne de Ganaderos (CBB) y la Asociación Nacional de Carne de Ganaderos (NCBA) formaron un Grupo de Trabajo del Plan a Largo Plazo encargado de crear un plan de cinco años para brindar información y dirección estratégica a todo el mundo. industria de la carne de vacuno. Después de un análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la industria de la carne de res, la falta de un programa nacional de trazabilidad emergió como una debilidad.

Los reguladores y los productores de ganado creen que la capacidad de rastrear el paradero del ganado es fundamental para asegurar el suministro de proteína animal durante un brote de enfermedad animal. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) expresó su intención de modernizar las regulaciones en torno a la trazabilidad, mientras que las organizaciones de productores y sus miembros han estudiado el papel de un sistema nacional de trazabilidad de enfermedades animales en la viabilidad a largo plazo de la industria ganadera.

Obstáculos a la regulación

El USDA ha priorizado el desarrollo de un moderno sistema de trazabilidad federal y estatal que rastrea a los animales desde el nacimiento hasta el sacrificio. La tecnología utilizada será asequible y permitirá el rastreo rápido de animales enfermos y expuestos para detener la propagación de enfermedades, dijo la agencia. El moderno sistema de trazabilidad propuesto que prevé la agencia:

  • Impulsar el intercambio electrónico de datos entre los funcionarios de salud animal, veterinarios y la industria a nivel federal y estatal.
  • Hacer que la transmisión de datos sea más eficiente mediante el uso de etiquetas de identificación electrónica para animales que requieran identificación individual.
  • Mejorar la capacidad de rastrear animales desde el nacimiento hasta el sacrificio a través de un sistema que permite que los puntos de datos de rastreo estén conectados; y
  • Elevar la discusión con los estados y la industria para trabajar hacia un sistema en el que los certificados de salud animal se transmitan electrónicamente de veterinarios privados a los funcionarios estatales de salud animal.

Un componente clave del plan de la agencia es la implementación de etiquetas de identificación por radiofrecuencia (RFID). El ganado se transporta a nivel nacional y puede cambiar de propietario a través de múltiples transacciones; cualquier sistema de trazabilidad debe ser discreto para el flujo de ventas.

“Necesita una frecuencia ultra alta para leer esas etiquetas a la velocidad del comercio en nuestros entornos de subastas de ganado”, dijo Chelsea Good, vicepresidenta de asuntos gubernamentales e industriales y legal de la Asociación de Mercadeo de Ganado. Good habló como panelista en un seminario sobre trazabilidad del Consejo de Empresas Agrícolas de Kansas City.

El Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) del USDA dijo en marzo que la agencia usaría el proceso de elaboración de reglas para acciones futuras relacionadas con la implementación de RFID. La decisión se tomó después de que algunos productores de ganado se opusieran a la implementación de etiquetas RFID debido a preocupaciones de costos.

En 2019, el USDA había anunciado un plan para la transición a las etiquetas RFID de las etiquetas de oreja de metal para ganado y bisontes. El fundamento de la agencia detrás de la medida fue mejorar la capacidad de los funcionarios de salud animal para localizar animales específicos durante un brote de enfermedad. La transición estaba programada para comenzar el 31 de diciembre de 2019, y la agencia planea dejar de proporcionar crotales de metal gratuitos. La fecha límite para alcanzar la implementación completa del plan era el 1 de enero de 2023. Pero en el mismo año, R-CALF USA, una organización de ganaderos y cuatro ganaderos de Wyoming y Dakota del Sur demandaron al USDA-APHIS en un tribunal federal para detener la implementación de el programa federal de trazabilidad de ganado RFID.

En última instancia, APHIS no finalizó la regla propuesta para implementar RFID como la etiqueta auricular oficial para su uso en el movimiento interestatal de ganado, pero dejó abierta la posibilidad de usar etiquetas RFID en el futuro.

“Si bien la necesidad de avanzar en una sólida capacidad conjunta de trazabilidad de enfermedades animales (ADT) federal-estatal-industrial sigue siendo un objetivo importante del USDA-APHIS, nos tomaremos el tiempo para reconsiderar el camino a seguir y luego hacer una nueva propuesta, con una amplia oportunidad para todos los interesados ​​para comentar ”, dijo APHIS.

“A medida que emprendamos esta reconsideración de si o cuándo implementar nuevos requisitos, fomentaremos el uso de dispositivos de identificación por radiofrecuencia (RFID) a través de incentivos financieros que también son consistentes con las sugerencias que hemos recibido de los productores de vacas / terneros y otros, ”Continuó la agencia. “Seguimos creyendo que los dispositivos RFID brindarán a la industria ganadera la mejor protección contra la rápida propagación de enfermedades animales, además de satisfacer las crecientes expectativas de los compradores nacionales y extranjeros”.

Progreso de los productores

Organizaciones como Cattlemen’s Beef Board, Federation of State Beef Councils y National Cattlemen’s Beef Association también han invertido recursos en la adopción de un sistema de trazabilidad de ganado en toda la industria con miras a la creciente demanda mundial y, en consecuencia, las exportaciones de carne de vacuno estadounidense.

Los defensores de la trazabilidad habilitada por RFID en la industria de la carne de vacuno creen que la adopción de un sistema de este tipo presenta una oportunidad para cumplir con las expectativas entre los consumidores globales y los gobiernos de trazabilidad que proporciona más información y verificación de las prácticas de producción, según un informe de Long Range Task Force. Un sistema de trazabilidad en toda la industria también podría ayudar a los productores a manejar posibles brotes de enfermedades que son una amenaza constante para la viabilidad a largo plazo de la industria de la carne de res.

“Según el estudio recomendado por el Grupo de Trabajo de Planificación a Largo Plazo de la Industria de la Carne de Vacuno anterior y completado por World Perspectives en 2018, aproximadamente el 61% de las exportaciones de carne de vacuno provienen de países con sistemas de trazabilidad de importancia nacional”, dijo el grupo de trabajo en su análisis. “De hecho, la carne de res exportada por India y Estados Unidos representa la mayoría de las exportaciones mundiales de carne de res producida por países que no cuentan con sistemas de trazabilidad significativos a nivel nacional.

“La demanda de trazabilidad de algunos países importadores de carne de res, junto con la amenaza constante de un bloqueo a nivel nacional, en el caso de un brote de enfermedades infecciosas que no se pueda rastrear y contener rápidamente, subraya la importancia de implementar un sistema de trazabilidad eficaz para los EE. UU. industria de la carne de res ”, continuó el análisis. “El grupo de trabajo cree que cuando se trata de trazabilidad, el tiempo de investigar, probar y debatir ha terminado y ahora es el momento de actuar”.

Matt Teagarden, director ejecutivo de la Asociación de Ganadería de Kansas y moderador del panel de discusión del Consejo Empresarial Agrícola de Kansas City, señaló que “… otros países, hasta cierto punto, se han visto obligados a la trazabilidad debido al problema de la enfermedad. Casi llegamos allí en 2003-2004 con nuestro caso de EEB ”, dijo. “Creo que la oportunidad para nosotros y una que hemos identificado es que podemos diseñar un sistema que se adapte a nosotros como industria. Esos otros países, fue de arriba hacia abajo desde el gobierno, y ha funcionado, pero tal vez no ha sido óptimo “.

US CattleTrace es una iniciativa impulsada por la industria establecida para desarrollar un sistema nacional para la trazabilidad de enfermedades y prácticas de manejo de ganado individualizadas.

Opciones Disponibles

La industria de la carne de res necesita resolver varios problemas antes de implementar un sistema nacional de trazabilidad del ganado, dijo Good. Estos incluyen la logística, la mano de obra y la distribución de costos y beneficios a lo largo de la cadena de suministro de carne.

Tyson Foods, con sede en Springdale, Ark., Y Cargill en Minneapolis están abordando algunos de estos desafíos apoyando a US CattleTrace, que fue formada por varias organizaciones ganaderas estatales para desarrollar una infraestructura nacional para la trazabilidad de enfermedades animales en la industria ganadera de EE. UU. Tyson Fresh Meats, la subsidiaria de carne de res y cerdo de Tyson Foods, se convirtió en el primer procesador de carne de res en invertir en el programa en marzo. En junio, Cargill anunció su participación en US CattleTrace como miembro oficial de empaque y se comprometió a invertir $ 250,000 en el programa durante los próximos dos años.

US CattleTrace utiliza los datos que recopila para rastrear animales individuales desde la granja de nacimiento y hasta cada lugar donde viajan los animales antes de llegar a un procesador para la cosecha. Las etiquetas de oído con un chip electrónico recopilan los datos mínimos necesarios, incluido un número de identificación animal individual, una ubicación GPS y la fecha y la hora a través de tecnologías de frecuencia ultra alta.

Glen Dolezal, PhD, vicepresidente de proteínas de Cargill, dijo que la compañía logró una tasa de lectura del 95% en las etiquetas de identificación de baja frecuencia. Se instalaron lectores de etiquetas de identificación de alta frecuencia en dos plantas de procesamiento de Cargill, una en Texas y otra en Kansas. Sin embargo, las tasas de lectura promedian alrededor del 80%, dijo. Aún así, los ingenieros de Cargill están trabajando en estrecha colaboración con US CattleTrace para encontrar soluciones a las tasas de lectura más bajas, pero la compañía descubrió que las etiquetas de alta frecuencia son susceptibles al agua. Las etiquetas son electrónicas pero no funcionan con pilas, lo que significa que pueden durar toda la vida del animal.

(De izquierda a derecha) Glen Dolezal, PhD, vicepresidente de proteínas, Cargill; Callahan Grund, director ejecutivo de US CattleTrace; y Chelsea Good, vicepresidenta de asuntos gubernamentales e industriales y legal de la LiveStock Marketing Association, compartieron sus conocimientos sobre la trazabilidad del ganado durante un seminario del Agricultural Business Council of Kansas City.

Dolezal dijo que Cargill cree que un sistema de trazabilidad del ganado ofrecería beneficios importantes a la industria de la carne de res, como una mayor transparencia de la cadena de suministro, acceso al mercado, especialmente para las exportaciones, mayor competitividad global, reducción de costos para las pruebas y vigilancia de enfermedades animales, seguridad alimentaria y oportunidades para el manejo del ganado. eficiencia.

“Si cuenta con una identificación animal individual, nos sentimos muy bien de poder compartir los datos de las canales individuales con los productores para tomar mejores decisiones sobre el manejo de la alimentación”, dijo.

La seguridad de los datos es fundamental para mantener la confianza de los productores y empacadores de ganado. JBS USA pagó $ 11 millones en rescate a piratas informáticos que violaron los servidores de la compañía en América del Norte y Australia.

Grund dijo que los datos recopilados de los crotales están divididos en niveles y en silos, lo que significa que hay límites a la información que los usuarios aprobados pueden compartir. US CattleTrace también utiliza un nombre de usuario, una contraseña y un sitio web con restricción de IP y autenticación de dos factores como un enfoque en capas para la seguridad de la información.

“La privacidad es primordial para los ganaderos”, dijo Grund.

La rastreabilidad es importante para la salud animal y el acceso al mercado, dijeron los proponentes. Sin embargo, se debe distinguir el uso de marcas auriculares para la trazabilidad de enfermedades frente a los atributos de marketing de los productos de carne vacuna, dijo Good.

“Creo que hay una diferencia, y es una diferencia importante, entre la trazabilidad desde una perspectiva de enfermedad y la trazabilidad desde una perspectiva de valor agregado”, dijo. “Creo que es importante mantener esas cosas separadas. Se ven muchos productores que están involucrados en sistemas de valor agregado, no tratados con hormonas, cosas así, donde eligen identificar a los animales y mantener esa identificación a lo largo de la cadena y recibir una prima por eso “.

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