22 de octubre de 2021 23:38 PM
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EE.UU. : Mission Barns aumenta la producción de chorizo ​​a base de plantas y grasas cultivadas

.Mission Barns, un fabricante de grasas cultivadas a partir de células animales, anunció la finalización de la primera producción a escala de la compañía de una salchicha que contiene grasa cultivada. Mission Chorizo ​​Sausage es una mezcla de Mission Fat y proteína vegetal que, según la compañía, ofrece “toda la suculencia, chisporroteo y satisfacción” de una […]

.Mission Barns, un fabricante de grasas cultivadas a partir de células animales, anunció la finalización de la primera producción a escala de la compañía de una salchicha que contiene grasa cultivada. Mission Chorizo ​​Sausage es una mezcla de Mission Fat y proteína vegetal que, según la compañía, ofrece “toda la suculencia, chisporroteo y satisfacción” de una salchicha convencional.

La producción fue la primera en una asociación entre Silva Sausage, con sede en Gilroy, California, y Mission Barns. Los productos Silva Sausage se venden en Costco, Whole Foods, Walmart, Safeway y muchos otros puntos de venta minorista y de servicios de alimentos, incluido el Levi’s Stadium, sede de los San Francisco 49ers de la National Football League.

“Lo vemos como lo mejor de ambos mundos, donde la sostenibilidad y la delicia se cruzan”, dijo Eitan Fischer, director ejecutivo de Mission Barns. “Y esta asociación y producción pioneras es un hito importante para que la tecnología de la carne cultivada se convierta en una realidad”.

Como parte de la asociación, Mission Barns utilizará la capacidad de producción, la red de distribución, el empaque y la logística de 50,000 libras por día de Silva Sausage para llevar sus productos al mercado. La asociación de varios años involucra a Mission Barns y Silva Sausage que realizan corridas continuas de producción a gran escala. Silva Sausage está ampliando su capacidad para permitir el crecimiento en la fabricación de productos proteicos alternativos adicionales.

“Agregar Mission Fat a la proteína vegetal es un verdadero cambio de juego”, dijo Fernando Martins, copropietario de Silva Sausage con su hermano Rick Martins. “Estamos orgullosos y emocionados de estar a la vanguardia de este nuevo proceso sostenible”.

Mission Barns se centra en el cultivo de grasa animal mediante un proceso patentado que obtiene un puñado de células animales y las cultiva en una materia prima de origen vegetal que imita las condiciones de crecimiento de un pato, pollo o cerdo. La compañía dijo que este proceso crea grasa animal real que brinda la sensación en la boca y el sabor de la carne con una fracción de los recursos. Mission Barns cerró recientemente una Serie A de $ 24 millones y aseguró una instalación piloto de última generación en San Francisco.

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