3 de noviembre de 2021 12:06 PM
Imprimir

EE.UU. : Miso Robotics le da alas a Flippy

La innovación está en curso en Miso Robotics. La startup que diseña y crea soluciones automatizadas para la industria de servicios de alimentos anunció actualizaciones a su producto estrella, Flippy, y recientemente lanzó una nueva línea de productos llamada Flippy Wings. Miso Robotics factura a Flippy 2 como un producto de próxima generación que es más […]

La innovación está en curso en Miso Robotics. La startup que diseña y crea soluciones automatizadas para la industria de servicios de alimentos anunció actualizaciones a su producto estrella, Flippy, y recientemente lanzó una nueva línea de productos llamada Flippy Wings.

Miso Robotics factura a Flippy 2 como un producto de próxima generación que es más rápido y más personalizable que el brazo robótico original de Flippy diseñado para cocinar la hamburguesa perfecta en todo momento. Las últimas mejoras son el producto de las lecciones aprendidas durante el programa piloto de la compañía con White Castle, que implementó el Flippy original en una ubicación en el área de Chicago en septiembre de 2020. El enfoque pasó de la parte superior plana a las estaciones de freír.

“Mientras Flippy ayudó a los miembros del equipo a permanecer en sus ubicaciones designadas, los empleados notaron durante la prueba piloto que había una necesidad de asistencia humana en ambos lados del robot, desde el punto de contacto inicial con el producto crudo hasta cuando los alimentos cocidos se colocan en el área de espera, requiriendo uno o dos empleados en varios pasos ”, dijo la compañía. “La gestión de la cesta no estaba automatizada, por lo que el proceso de cocción no fue tan fluido como podría ser, hasta ahora”.

Ingrese al sistema AutoBin para alimentos especiales y de menor volumen, como aros de cebolla o filetes de pollo. Mediante inteligencia artificial, el sistema identifica la comida, la recoge, la cocina en la cesta de freír correcta y la coloca en la zona de almacenamiento correcta.

“La eliminación de la tarea de transferencia disminuye el contacto general entre personas y alimentos, disminuye el potencial goteo de aceite y las quemaduras causadas por levantar y mover cestas, y asegura un sistema de circuito completamente cerrado donde Flippy 2 puede operar por sí solo sin intervención humana en medio de el proceso ”, según la empresa. “Esto hace que el sistema sea más rápido, aumentando el rendimiento en un 30%, o alrededor de 60 cestas por hora, que es más de lo que se necesita en QSR de gran volumen”.

Además de una mayor funcionalidad, Flippy 2 tiene una huella más pequeña que ocupa menos espacio en la cocina. Miso Robotics dijo que el nuevo y elegante diseño incluye un 56% menos de intrusión en los pasillos, un 13% de reducción de altura y superficies menos limpiables.

“Como todas las tecnologías, Flippy 2 ha evolucionado significativamente con respecto a su predecesor, y estamos extremadamente agradecidos por los conocimientos recopilados de White Castle para impulsar verdaderamente su desarrollo en un entorno de restaurante real”, dijo Mike Bell, director ejecutivo de Miso Robotics. “Flippy 2 ocupa menos espacio en la cocina y aumenta la producción de manera exponencial con sus nuevas capacidades de llenado, vaciado y devolución de canastas.

“Desde los inicios de Flippy, nuestro objetivo siempre ha sido proporcionar una solución personalizable que pueda funcionar armoniosamente con cualquier cocina y sin interrupciones”, dijo Bell. “Flippy 2 tiene más de 120 configuraciones integradas en su tecnología y es la única estación de freír robótica que se produce actualmente a escala”.

La compañía también lanzó Flippy Wings, una solución robótica para freír alitas de pollo diseñada para restaurantes de gran volumen. Buffalo Wild Wings, una unidad de Inspire Brands, comenzó a probar Flippy Wings en el Inspire Brands Innovation Center este otoño.

Flippy Wings incluye el sistema AutoBin, que permite al personal de cocina cocinar más mientras pasa mucho menos tiempo atendiendo la freidora, según Miso.

“El área de freír también se hace más segura ya que Flippy Wings elimina varios puntos de contacto calientes y disminuye drásticamente el derrame de aceite”, dijo la compañía. “Además, las pruebas de Miso muestran un aumento general del 10-20% en las velocidades de producción de alimentos cuando se implementa la máquina”.

La primera unidad Flippy Wings está instalada actualmente en el Centro de Innovación Inspire Brands en Atlanta, Georgia. Se instalará una segunda unidad Flippy Wings en Inspire’s Alliance Kitchen para probarla en un entorno de cocción real, antes de finalmente llegar a un Buffalo Wild independiente. Ubicación de las alas en 2022.  

“La tecnología está teniendo un impacto fundamental en el modelo operativo de restaurante de un extremo a otro”, dijo Paul Brown, director ejecutivo de Inspire Brands. “La automatización inteligente, incluida la inteligencia artificial y la robótica, no solo transformará la forma en que nos comunicamos y recibimos pedidos de nuestros huéspedes, sino que también cómo preparamos y servimos la comida a esos huéspedes. Esta transformación dará como resultado en última instancia una mayor eficiencia en nuestros restaurantes y una experiencia elevada en general para nuestros huéspedes y los miembros de nuestro equipo “.

En un próximo episodio del Podcast MEAT + POULTRY , Mike Bell, CEO de Miso Robotics, brinda más detalles sobre Flippy Wings, Flippy 2 y los proyectos piloto de la compañía con Inspire Brands.

Miso Robotics ha aprovechado el crowdfunding para construir la empresa. La compañía dijo que con casi 12,000 accionistas, Miso Robotics ha recaudado más de $ 30 millones en crowdfunding hasta la fecha y actualmente se encuentra en una ronda de la Serie D, que comenzó con una valoración de mercado de $ 350 millones, un aumento de $ 270 millones desde su Serie de $ 80 millones. C abierto, y que recientemente superó los $ 6 millones en nuevas inversiones. 

Fuente:

Publicidad