8 de diciembre de 2021 11:51 AM
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MeaTech imprime un bistec cultivado más grande en 3D

Israel : MeaTech 3D Ltd., un fabricante de carne hecha de células animales, generó con éxito un filete cultivado de 3.67 oz compuesto de grasa animal cultivada y células musculares utilizando tecnología de bioimpresión 3D. “El avance de hoy es la culminación de más de un año de esfuerzos en nuestra biología celular y procesos […]

Israel : MeaTech 3D Ltd., un fabricante de carne hecha de células animales, generó con éxito un filete cultivado de 3.67 oz compuesto de grasa animal cultivada y células musculares utilizando tecnología de bioimpresión 3D.

“El avance de hoy es la culminación de más de un año de esfuerzos en nuestra biología celular y procesos de ingeniería de tejidos de alto rendimiento, así como nuestra tecnología de bioimpresión de precisión”, dijo Sharon Fima, directora ejecutiva y directora de tecnología de MeaTech. “Al bioimprimir un bistec de 3.67 oz compuesto de tejido vivo, creemos que hemos validado nuestras tecnologías centrales y nos hemos colocado a la vanguardia de la carrera para desarrollar productos cárnicos premium cultivados a base de células reales de alta gama”.

El proceso patentado de MeaTech aísla las células madre bovinas de las muestras de tejido y las multiplica. Al alcanzar la masa celular suficiente, las células madre se formulan en tintas biológicas compatibles con la bioimpresora 3D patentada por la empresa.

“Las tintas biológicas se imprimieron a partir de un archivo de diseño digital de una estructura de bistec”, dijo la compañía. “El producto impreso se colocó en una incubadora para madurar, donde las células madre impresas se diferenciaron en células grasas y musculares que se convierten en tejido graso y muscular, respectivamente, para formar el filete MeaTech”.

La compañía dijo que el bistec cultivado está compuesto de células musculares y grasas y no contiene ninguna proteína de soja o guisante que se use para hacer alternativas a base de plantas. El objetivo de MeaTech es continuar mejorando sus tecnologías de bioimpresión y cultivo para producir carne cultivada que refleje mejor las características clave del bistec premium criado en granjas.

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