9 de diciembre de 2021 10:27 AM
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Azti desarrolla un sistema para validar etiquetas veganas, halal y kosher

España : Se trata de un sistema de identificación rápido, portátil y de fácil manejo.

El proyecto EthiChain, una iniciativa liderada por el centro tecnológico AZTI, trabaja en el desarrollo de innovadores sistemas de análisis de ADN que, de forma rápida y portátil, permitan verificar la autenticidad de productos alimentarios dirigidos hacia comunidades con determinados requerimientos éticos o religiosos como son los veganos, halal y kosher. Este tipo de productos, caracterizados por la necesidad de control de todas las fases de su cadena de suministro, requieren de un exhaustivo seguimiento para asegurar la confianza de sus consumidores a través de una producción más transparente.

El proyecto desarrollará tres soluciones independientes: una para detectar ADN animal en productos veganos, otra para detectar ADN de cerdo en productos halal y una tercera para detectar ADN de caballo/burro en productos kosher. Estos sistemas de identificación rápidos y portátiles serán de fácil manejo y permitirán el análisis de muestras in situ con resultados en menos de una hora.

Asimismo, al no requerir personal altamente especializado o equipamiento complejo, resultarán adecuados para la implementación directa en análisis de rutina en industrias alimentarias, cadenas de distribución y laboratorios de control.

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