11 de diciembre de 2021 11:14 AM
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Israel : Aleph Farms, Wacker proporcionará un medio de crecimiento para la industria cárnica cultivada

Aleph Farms y Wacker han anunciado el desarrollo de un proceso de producción optimizado para las proteínas esenciales del medio de crecimiento para producir carne cultivada de manera rentable. El proceso utiliza proteínas escasas, que representan un factor clave en la promoción y apoyo del crecimiento celular y son uno de los gastos más prohibitivos para […]

Aleph Farms y Wacker han anunciado el desarrollo de un proceso de producción optimizado para las proteínas esenciales del medio de crecimiento para producir carne cultivada de manera rentable. El proceso utiliza proteínas escasas, que representan un factor clave en la promoción y apoyo del crecimiento celular y son uno de los gastos más prohibitivos para aumentar la producción de carne cultivada.

Wacker’s con sede en Munich y Rehovot, el acuerdo de Aleph Farms con sede en Israel no es exclusivo y hace que las proteínas ahora más asequibles estén disponibles para cualquier empresa de carne cultivada sin utilizar suero bovino fetal (FBS) o ingredientes de origen animal.

“Reducir el costo y hacer que las materias primas adecuadas estén disponibles en este momento clave de la ampliación de la producción es imperativo para llevar la carne cultivada a la corriente principal y generar impacto”, dijo Didier Toubia, cofundador y director ejecutivo de Aleph Farms. “Invertir en el desarrollo de una solución de cadena de suministro disponible para toda la industria es un resultado directo de nuestro modelo de negocio innovador e inclusivo y el ímpetu detrás de nuestra asociación con Wacker”.

Wacker es un proveedor de tecnologías líderes en la producción de proteínas con más de 20 años de experiencia en la producción de proteínas e interpretando las reglas y regulaciones en la industria alimentaria, mientras que Aleph Farms es la primera empresa de carne cultivada en cultivar bistecs directamente a partir de células animales no modificadas genéticamente.

“El mercado de la carne cultivada avanza rápidamente y queremos contribuir a que sea una realidad asequible para todos”, dijo Susanne Leonhartsberger, presidenta de Wacker Biosolutions, la división de ciencias biológicas de Wacker. “Tenemos muchos años de experiencia en el campo de la producción de proteínas. Nuestros científicos han desarrollado tecnologías de producción avanzadas a las que podemos recurrir. Con esta plataforma, nos adentramos ahora en el campo de la carne cultivada. Como la empresa tecnológicamente más avanzada en el campo, Aleph Farms es un socio ideal para nosotros en este proyecto ”.

“La experiencia científica de nuestro equipo junto con la vasta experiencia de Wacker hace posible producir proteínas en la cantidad, calidad y costo necesarios para cumplir con el objetivo agresivo de Aleph de lograr la paridad de costos con la carne convencional”, dijo Ayelet Maor Shoshani, PhD, directora de Cell Line y Desarrollo de medios en Aleph Farms.

Las proteínas del medio de crecimiento son componentes esenciales que se encuentran naturalmente en los animales y actúan como un alimento rico en nutrientes para ayudar a las células a crecer y madurar hasta convertirse en células productoras de músculo, grasa y colágeno. Son imprescindibles para apoyar la actividad celular.

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