21 de diciembre de 2021 11:13 AM
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En Uruguay suben los precios del ganado gordo para faena

Con una industria firme, el partido lo determinará el clima

El mercado de haciendas gordas para faena continúa ganando firmeza y sumando centavos por kilo. El mercado está firme y con un buen poder de receptividad en todas las plantas que acortan sus entradas Los ganados de buen kilaje y terminación comienzan a escasear y la falta de agua se empieza a sentir en los campos. De todas formas, las perspectivas son buenas y los pronósticos de año récord siguen en pie.

Según la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) “con excelente faena y sostenida. Mercado firme”.

Tras su reunión semanal de precios de referencia, la ACG fijó para el novillo US$ 4,28 por kilo (siete centavos más respecto a la semana anterior); la vaca US$ 4,04 (seis centavos más); y la vaquillona US$ 4,14 (11 centavos más).

Joaquín Falcón, director de la firma Romualdo & Cía., informó que se han ido colocando los ganados que quedaron retrasados con los paros y, por eso, la industria está con entradas más cortas ( que van de 10 a 12 días).

De todas formas, el consignatario puntualizó que ”no todo el ganado vale lo mismo” y que hay plantas que están con demanda mayor por el novillo y otras que hacen plenamente vacas.

“El mercado está firme. Con poder de absorción y un poder de receptividad alto en todas las plantas. Se viene con varias semanas de una faena alta y eso genera extracción y movimiento para que las industrias estén más cortas con las entradas”, indicó.

La realidad, señaló, es que las pasturas y la comida se están secando por falta de agua y los ganados bien terminados escasean.

“El factor clima va a ser determinante con lo que pueda suceder para adelante. Creo que, con los buenos momentos auspiciados por los valores se embarcó mucho ganado y los vacunos de buena terminación y kilaje hoy no van a estar. Esa merma se va a notar. Si se sigue con está faena en 15 a 20 días la oferta se puede seguir acortando”, explicó.

Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) en la semana al sábado 18 de diciembre se habían faenado 60.694 cabezas: 25.336 novillos; 26.382 vacas; y 7.763 vaquillonas (entre otros).

En lanares, se procesaron 43.357 ejemplares. En su mayoría fueron corderos (31.704 cabezas), luego ovejas (6.283) y en tercer lugar capones (3.873).

En tanto, según la directiva de la ACG el mercado ovino está con “buena faena, entradas largas y disparidad entre plantas”. Sin embargo, se anunció un nuevo ajuste en los valores.

Año récord. La cadena cárnica generará ingresos por US$ 3.000 millones al cierre de 2021, pese a la pandemia, como consecuencia directa del aumento de los volúmenes exportados y los precios de los productos.

Según el cierre de año que realizó el Instituto Nacional de Carnes la generación de divisas creció más de 50% comparado con el año anterior. Sumando el mercado interno, la generación de divisas en el sector cárnico alcanzaría los US$ 4.000 millones y es un récord histórico.

La faena de bovinos cerrará con un récord de 2,6 millones de cabezas, producto de un primer semestre que fue similar a 2019, pero con un tercer trimestre con niveles históricamente elevados (subas de más de 50%). A su vez, la faena de ganado de corral también será la más alta de los registros, con 350.000 cabezas y un incremento de 23% respecto al año anterior. Se debe sumar una exportación en pie en niveles altos, con más de 200 mil cabezas bovinas, pese a la menor demanda desde Turquía, pero con mayor demanda por ganado bovino desde China.

Fuente: El Pais

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