5 de enero de 2022 23:23 PM
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Omicron amenaza con la recuperación del servicio de alimentos de EE.UU.

El segmento de servicios de alimentos se recuperó a trompicones durante 2021 cuando la propagación de la variante Delta de COVID-19 ralentizó lo que se pensaba que era un verano y una caída para volver a la normalidad. El investigador de mercado The NPD Group informó recientemente que las franjas horarias del desayuno, el refrigerio matutino […]

El segmento de servicios de alimentos se recuperó a trompicones durante 2021 cuando la propagación de la variante Delta de COVID-19 ralentizó lo que se pensaba que era un verano y una caída para volver a la normalidad. El investigador de mercado The NPD Group informó recientemente que las franjas horarias del desayuno, el refrigerio matutino y el almuerzo que se vieron afectadas por las personas que no estaban fuera de sus hogares a principios de año vieron un aumento en las visitas de septiembre a noviembre.

Las visitas en línea y físicas a los restaurantes para el desayuno aumentaron un 11% en comparación con una disminución del 10% en el mismo período hace un año. Desde una perspectiva prepandémica, el tráfico de desayunos está ahora al mismo nivel que en el período de septiembre a noviembre de 2019. La merienda matutina mejoró las visitas en los últimos tres meses en un 6% en comparación con una disminución del 7% el año pasado y una disminución del 1% en mismo período en 2019. El almuerzo mejoró en un 4% en el período informado en comparación con el año anterior cuando las visitas se redujeron en un 11%, por lo que comenzaron a recuperarse, pero aún un 7% por debajo de los niveles pre-pandémicos, según el seguimiento continuo de NPD del servicio de alimentos de EE. UU. industria. 

Si bien se vio muy afectado durante la pandemia, las comidas en el lugar también se están recuperando durante las horas de la mañana y el almuerzo. El desayuno en las instalaciones de los restaurantes también ha mejorado durante los últimos tres meses. Las visitas para cenar en el desayuno aumentaron un 51% entre septiembre y noviembre de este año en comparación con el mismo período en 2020, cuando el tráfico en las instalaciones disminuyó un 55%. La merienda matutina también aumentó las visitas a cenar en un 51% en comparación con el período informado el año pasado, cuando el tráfico en las instalaciones disminuyó en un 48%. El almuerzo también mejoró el tráfico en las instalaciones en un 44% de septiembre a noviembre en comparación con la disminución del 60% en el mismo período en 2020. A pesar de las ganancias en los últimos meses, los niveles de tráfico para todas las franjas horarias en las instalaciones se mantienen muy por debajo de la etapa prepandémica. niveles, según NPD.

“El aumento de la movilidad este otoño contribuyó a ganancias año tras año en los horarios clave de los restaurantes, aunque las visitas no han regresado completamente a los niveles previos a la pandemia”, dijo David Portalatin, asesor de la industria alimentaria de NPD y autor de “Eating Patterns in America”. “Estamos en un estado estable durante los próximos meses, tal vez con un aumento o descenso aquí y allá, pero esperamos retrasar ligeramente los niveles de tráfico prepandémicos hasta 2022”.

Una incógnita clave que puede afectar el desempeño del restaurante a corto plazo es el curso de la pandemia y la propagación de la variante Omicron. Los operadores se enfrentan a dos problemas principales. En primer lugar, muchos restaurantes han tenido que limitar temporalmente sus operaciones o cerrar porque el personal se ha infectado con la variante altamente transmisible y no puede trabajar. El segundo problema es que queda por ver si la nueva variante alterará los patrones de alimentación de los consumidores o incitará a los gobiernos estatales o locales a restringir las operaciones de los restaurantes o cerrarlos temporalmente.  

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