7 de enero de 2022 21:45 PM
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Em Alemania la oferta de carne está disminuyendo

La producción de carne vacuna BONN está disminuyendo y es probable que esta tendencia continúe en 2022. Al mismo tiempo, esto hizo posible precios comparativamente altos para los productores, que deberían continuar existiendo durante el próximo año.

por el Dr. Tim Koch, AMI

Si bien la producción nacional de carne de vacuno ha ido disminuyendo lentamente durante años, hasta ahora la demanda se ha mantenido en un nivel comparativamente estable. La pandemia de la corona hizo poco para cambiar eso. En 2021, esto se hizo cada vez más notorio en forma de escasez de oferta y aumento de precios. Durante largos períodos del año, la matanza de novillos en particular estuvo significativamente por debajo de los valores del año anterior. Aunque se sacrificaron un poco más de vacas al mismo tiempo, la producción de carne se redujo a alrededor de 1,11 millones de toneladas. Al mismo tiempo, las existencias se redujeron aún más. En mayo, se registró alrededor de un dos por ciento menos de ganado que en 2020, el número de vacas incluso disminuyó en un 2.7 por ciento. Esto sugiere que la disminución de la oferta continuará en 2022. En consecuencia, los pronósticos actuales suponen una caída en la producción de carne de vacuno de casi el cinco por ciento. Este descenso se compensa, al menos parcialmente, con el comercio exterior. En 2021, la fuerte competencia mundial, especialmente China, se hizo sentir en la disminución de las importaciones. El comercio debería estabilizarse nuevamente en 2022, y las entregas desde América del Sur podrían incluso aumentar ligeramente nuevamente.

La demanda de carne vacuna solo fluctúa ligeramente

La pandemia de corona ha repercutido en los hábitos alimentarios y, por tanto, también en el consumo de carne en general. Si bien hubo una clara disminución de la carne de cerdo, la demanda de carne de vacuno se mantuvo casi estable. Según datos preliminares, todos los alemanes consumieron alrededor de 9,7 kilogramos de carne de res en 2021. Al igual que en 2020, las ventas del sector exterior se situaron por debajo de los valores de años anteriores. Al mismo tiempo, la carne de vacuno, en particular, logró ventas significativamente mayores en el sector minorista de alimentos.

Carne de res Anuga - demanda de carne de BU

A los clientes les gusta la carne La demanda de carne está cayendo. Incrementos de valor a través de incrementos de precios.más ››

En particular, la carne picada en todas las variedades es uno de los productos de tendencia actual. No obstante, para el año 2022 se espera una leve disminución en la cantidad de carne de res consumida a 9,4 kilogramos per cápita por año. El número de vegetarianos y flexitarianos está aumentando, muchas personas están reduciendo su consumo de carne y están recurriendo a alternativas sin carne . Este desarrollo tarde o temprano también se notará en la carne de vacuno. Al mismo tiempo, actualmente es muy difícil hacer pronósticos precisos porque el curso de la pandemia en particular no se puede estimar.

La pequeña oferta permite que los precios suban

El rango manejable durante gran parte del año hizo posible que los productores tuvieran precios inusualmente altos el año pasado. Por ejemplo, los novillos R3 cobraron alrededor de 4,07 euros por kilo de media durante el año. Eso fue un 14 por ciento más que en 2020. Un aumento similar en la cotización también se registró en el comercio de vacas para sacrificio. Al mismo tiempo, los precios de los piensos aumentaron notablemente, pero los ganaderos pudieron trabajar económicamente con la comercialización del ganado de matadero. Aunque los cursos han estado bajo presión recientemente, 2022 debería comenzar en un nivel alto. Además, se espera una oferta limitada y continua, por lo que el nivel de precios en el próximo año debería ser similar o incluso ligeramente superior al de 2021.

Fuente: fleischwirtschaft

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