12 de enero de 2022 22:33 PM
Imprimir

EE.UU. : Encuesta de confianza de procesadores de carne y aves de corral de 2022

Después del segundo año completo de una pandemia de salud internacional, la seguridad alimentaria y el saneamiento son lo más importante para los procesadores en toda la industria cárnica y avícola. A medida que los procesadores planifican con anticipación para 2022, asignando dólares para mejoras y expansión de capital, no sorprende ver que el 58 % […]

Después del segundo año completo de una pandemia de salud internacional, la seguridad alimentaria y el saneamiento son lo más importante para los procesadores en toda la industria cárnica y avícola. A medida que los procesadores planifican con anticipación para 2022, asignando dólares para mejoras y expansión de capital, no sorprende ver que el 58 % de los procesadores en el Estudio de Perspectivas de la Industria 2021-2022 de MEAT + POULTRY planean enfocar sus inversiones de capital de 2022 en mejorar la seguridad alimentaria y el saneamiento. .

“Para los procesadores de carne, el principal impulsor de los planes de inversión de capital que tienen es mejorar la seguridad alimentaria”, dijo Marjorie Hellmer, presidenta de Cypress Research. “Siempre es un tema importante en el procesamiento de alimentos y también en las plantas de procesamiento de carne, pero creo que esta vez ha logrado una mayor prioridad, frente a otros objetivos, debido al contexto de esta crisis de salud global”.

El objetivo del Estudio de Perspectivas de la Industria 2021-2022 fue rastrear las perspectivas comerciales y las tendencias de gasto de capital entre los procesadores de carne y aves. El estudio de este año fue encargado por MEAT+POULTRY en colaboración con el North American Meat Institute (NAMI) y realizado en septiembre y octubre de 2021 por Cypress Research, con sede en Kansas City, Missouri. La colaboración permitió una muestra representativa de profesionales de la industria, de los lectores de MEAT+POULTRY y miembros de NAMI, para usar en la investigación.Spieces masacre más pequeño.jpgDatos del estudio de Cypress Research encargado por el North American Meat Institute y MEAT+POULTRY

Participantes del estudio

La encuesta en línea de septiembre y octubre incluyó a 460 encuestados de la industria cárnica y avícola: el 88 % estaba en el segmento de procesamiento o procesamiento adicional de la industria y el 46 % de los encuestados pertenecía a empresas involucradas en el sacrificio/fabricación. Debido a que los encuestados podían indicar más de una especie que su empresa sacrifica y/o procesa, el 75% de los encuestados están involucrados con la carne de res; 74% del lado del cerdo; el 62% trabaja con aves de corral; 23% están involucrados con cordero; 14% ternera procesada y 7% mariscos procesados.

Los profesionales que respondieron al estudio procedían de empresas de todos los tamaños. Veintinueve por ciento representaba empresas con ventas de $500 millones o más; el 20% representaba empresas de $100 millones a $499 millones; el 14% representaba empresas de $50 millones a $99 millones; y el 37 % de los encuestados procedían de empresas más pequeñas con ingresos brutos anuales por ventas inferiores a 50 millones de dólares.

Los profesionales que respondieron a la encuesta representaban en su mayoría puestos de gestión corporativa, operaciones de planta y producción y ventas y marketing dentro de sus posibles empresas.

“Estos son profesionales en roles clave de toma de decisiones para sus empresas, desde C-suite hasta operaciones y seguridad alimentaria”, dijo Hellmer. “El enfoque del estudio está en el estado de la industria y sus negocios, por lo que necesitábamos personas en roles clave dentro de su empresa que pudieran responder este tipo de preguntas sobre operaciones e inversión de capital. También queríamos preguntar: ‘¿Cuál es su perspectiva, no solo para su empresa, sino para la industria en general, tanto en los EE. UU. como a nivel mundial?’ Por lo tanto, necesitábamos encuestar a las personas en esos puestos muy cerca de estos problemas en particular”.

Ingreso bruto anual más pequeño.jpg

Perspectivas económicas

Las preguntas de la encuesta tomaron una visión tanto macro como micro de la industria y de lo que los participantes consideraban que era el panorama. Cuando se les preguntó si la economía de EE. UU. está creciendo, la mayoría de los participantes (56 %) dijo que sí. Sin embargo, solo el 43% se mostró optimista sobre la economía estadounidense durante los próximos 12 meses.

Al comparar las perspectivas de la industria de 2020 a 2021, el 52 % de los procesadores de carnes y aves informan una mejor perspectiva de la empresa para el año actual (32 % informan lo mismo; 16 % informan una peor perspectiva para su empresa). Al observar de manera más amplia la industria de la carne y las aves de corral de los EE. UU. en su conjunto, solo el 38 % reporta una mejor perspectiva de 2020 a 2021, y el 38 % y el 23 % reportan la misma o peor perspectiva para la industria de los EE. UU., respectivamente.

Los procesadores de carnes y aves son más positivos acerca de la perspectiva de su empresa para el año en curso que de la industria de carnes y aves de EE. UU. El ochenta y cinco por ciento son algo positivos o muy positivos sobre las perspectivas de su propia empresa, mientras que solo el 68% son algo positivos o muy positivos sobre las perspectivas de la industria estadounidense.

“Hay una parte importante de la industria aquí que nos dice que tienen algunas preocupaciones sobre la salud de las industrias estadounidenses y globales a medida que terminamos 2021”, dijo Hellmer. “Pero en general, es bastante positivo”.

Pasando a las proyecciones para 2022, nuevamente los encuestados tienen una perspectiva más positiva al examinar la perspectiva futura de sus propias empresas en comparación con las industrias cárnicas y avícolas de EE. UU. o del mundo. El ochenta y cinco por ciento es positivo acerca de las perspectivas para 2022 de sus empresas en comparación con el 72 % de la industria cárnica y avícola de EE. UU. y el 69 % de la industria mundial.

“Estas tendencias de estudio sugieren preocupación por la salud de las industrias cárnicas de EE. UU. y del mundo”, dijo Hellmer. “Creo que eso es un reflejo de tantas incógnitas relacionadas con la pandemia. Hay problemas con la cadena de suministro, hay mayores costos de materiales, costos de energía, desafíos con el transporte. Y tenemos la aparición de omicron y aquí en los Estados Unidos, la variante delta continúa aumentando. Entonces, mientras miramos hacia el próximo año, creo que hay muchas incógnitas relacionadas con la pandemia y el efecto potencial que podría tener”.

Perspectiva 2022.PNG

hacer ventas

El ochenta y tres por ciento de los participantes de la encuesta venden productos cárnicos en el canal minorista, mientras que el 76 % vende a servicios de alimentos y el 72 % a distribuidores. En general, las ventas han aumentado en cada canal de ventas al comparar 2020 con 2021 y al comparar las ventas anticipadas para 2022 con las ventas proyectadas para fines de 2021.

El canal de servicio de alimentos, en comparación con los canales minoristas y de distribución, mostró la mayor recuperación entre 2020 y 2021 con el 62 % de las empresas esperando un aumento, el 21 % permaneciendo igual y el 17 % anticipando una disminución. Al comparar las ventas de 2021 con las proyectadas para 2022, el 66 % de las empresas espera que aumente el canal de servicio de alimentos, mientras que el 27 % dice que se mantendrá igual y solo el 7 % anticipa una disminución en las ventas de servicio de alimentos en 2022.

“La tendencia del canal de servicio de alimentos 2021/2020 nos muestra la mayor recuperación del canal de los tres canales porque ese canal fue el más afectado en 2020 y, por lo tanto, se recuperó más en 2021 que los otros dos canales”, explicó Hellmer. “Y los desafíos continúan plagando el canal de servicio de alimentos debido a la persistencia de las variantes de COVID y las diferentes capacidades de las empresas para recuperar su equilibrio en este clima incierto. Los procesadores nos dicen que esperan una recuperación continua el próximo año en el canal de servicio de alimentos, pero no sin desafíos continuos; esto es cierto en todos los canales de ventas”.

Gráfico final más pequeño.jpg

Preocupaciones laborales

De cara al 2022, el 58 % de los procesadores de carnes y aves dedican inversiones de capital de 2022 a mejorar la seguridad alimentaria/el saneamiento. El cincuenta y cuatro por ciento quiere aumentar la capacidad de los productos existentes y mejorar la calidad, consistencia y precisión del producto.

Los problemas laborales también se encontraban entre los principales objetivos para las asignaciones presupuestarias de capital de 2022, ya que el 52 % deseaba hacer adaptaciones por falta de mano de obra calificada, lo que posiblemente sugiera un aumento en los equipos de automatización, y el 43 % deseaba gastar dinero para ayudar a reducir los costos laborales.

Contratar y retener empleados es un desafío en los Estados Unidos en la mayoría de las industrias, incluido el procesamiento de carnes y aves. El sesenta y nueve por ciento de los participantes en la encuesta dijeron que sus empresas planeaban agregar empleados a lo largo de 2021, y el 29% mantiene estable su fuerza laboral.

“La contratación parece estar nuevamente en niveles saludables durante este período económico actual muy estresante, por lo que es una gran señal de salud dentro de la industria”, dijo Hellmer. “Por supuesto, el desafío más inmediato para las empresas es encontrar el talento para incorporar a una empresa. Todo el mundo está luchando por encontrar empleados”.

Al observar más de cerca las preocupaciones comerciales que se dirigen hacia 2022, la falta de mano de obra calificada encabezó la lista (81% de los encuestados informaron que esto era su principal preocupación). Le siguen los costes laborales con un 78 % y los costes de energía y materias primas y los costes de transporte y envío con un 60 % y un 51 %, respectivamente.

“Este es un desafío perenne dentro de la fabricación de alimentos. Sabemos que los problemas relacionados con la fuerza laboral han estallado dentro de la economía estadounidense en general. Y lo que esto significa es que la presión a la baja: las dificultades para encontrar talento, calificado y no calificado, solo se han visto exacerbadas por la pandemia. Por lo tanto, no sorprende que estas sean las dos preocupaciones principales para los procesadores en este estudio”, dijo Hellmer. “Las otras preocupaciones principales están relacionadas con el costo de la energía y las materias primas y tienen preocupaciones sobre los costos de transporte y envío. Todos conocemos la escasez de conductores, todos conocemos el cuello de botella en el ingreso de productos a nuestro país, con las rutas de envío obstruidas y los puertos colapsados. Entonces, estas son las otras dos preocupaciones principales, como era de esperar.

“Y más del 40 % de los procesadores siguen preocupados por los aumentos repentinos de infecciones por COVID, con los que veremos desafíos cada vez mayores”, concluyó Hellmer.

Fuente:

Publicidad