22 de enero de 2022 12:36 PM
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Encuesta del Reino Unido muestra vacilación con la carne cultivada en laboratorio

El sesenta por ciento de los consumidores del Reino Unido en una encuesta de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) dijeron que estaban dispuestos a probar productos de proteína de origen vegetal. No se puede decir lo mismo de la carne cultivada en laboratorio (34 %) o los insectos comestibles (26 %), y muchos de los […]

El sesenta por ciento de los consumidores del Reino Unido en una encuesta de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) dijeron que estaban dispuestos a probar productos de proteína de origen vegetal. No se puede decir lo mismo de la carne cultivada en laboratorio (34 %) o los insectos comestibles (26 %), y muchos de los encuestados mencionaron preocupaciones sobre la seguridad alimentaria.

“Reconocemos el potencial de las proteínas alternativas para mejorar la salud dietética y como parte de un sistema alimentario sostenible”, dijo Robin May, PhD, principal asesor científico de la FSA. “Esta importante encuesta destaca que, si bien muchos consumidores están considerando probar proteínas alternativas, solo lo harán si confían en que estos productos son seguros y están debidamente regulados.

“En consecuencia, estamos trabajando en estrecha colaboración con las empresas y los organismos comerciales para asegurarnos de que hagan un uso efectivo del marco regulatorio existente de la FSA para que los consumidores puedan beneficiarse de productos alimenticios innovadores sin dejar de tener plena confianza en su seguridad”.

La encuesta de la FSA con sede en Londres contactó a 1930 consumidores de 16 a 75 años que vivían en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte entre el 9 y el 11 de diciembre. El setenta y siete por ciento dijo que percibía que las proteínas de origen vegetal eran seguras para comer, mientras que el 4% dijo que no eran seguras. Los porcentajes de insectos comestibles fueron 50 % seguros para comer y 20 % inseguros, y para la carne cultivada en laboratorio fueron 30 % seguros para comer y 29 % inseguros.

Entre los que no estaban dispuestos a probar la carne cultivada en laboratorio, el 49 % dijo que la encontraba desagradable, el 37 % dijo que no veía una razón para comer carne cultivada en laboratorio y el 33 % dijo que le gustaba comer carnes tradicionales. Los hombres, con un 43 %, eran más propensos que las mujeres, con un 26 %, a estar dispuestos a probar carne cultivada en laboratorio. Los consumidores más jóvenes también estaban más dispuestos, ya que el 46 % de los que tenían entre 25 y 34 años dijeron que lo harían, en comparación con el 27 % de los que tenían entre 55 y 75 años. La razón más común dada para probar carne cultivada en laboratorio fue la preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad en un 40 %.

Entre los que no estaban dispuestos a probar insectos comestibles, el 64 % dijo que lo encontraba desagradable, el 40 % dijo que no veía una razón para comer insectos comestibles y el 34 % dijo que no creía que tuviera buen sabor. Los hombres, con un 34 %, eran más propensos que las mujeres, con un 19 %, a estar dispuestos a probar insectos comestibles. Mientras que el 33% de los que tenían entre 25 y 34 años dijeron que estarían dispuestos, el 22% de los que tenían entre 55 y 75 años dijeron que estarían dispuestos. La razón más común para probar insectos comestibles fue la preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad con un 31 %.

Los consumidores eran más propensos a aceptar insectos comestibles molidos en alimentos como pan, hamburguesas y bolas de falafel para añadir proteína, ya que el 37 % dijo que probaría el alimento. Casi un tercio (32 %) dijo que estaba dispuesto a probar insectos en forma de comida o reemplazo de proteínas, el 30 % dijo que probaría insectos comestibles convertidos en dulces o jaleas, y el 26 % dijo que probaría insectos comestibles convertidos en bebidas .

Entre los que dijeron que estaban dispuestos a probar proteínas de origen vegetal, el 44 % dijo que pensaba que era seguro comerlas, el 39 % dijo que por razones de salud y el 36 % dijo que por razones ambientales o de sostenibilidad. Entre los que no estaban dispuestos a probar proteínas de origen vegetal, el 36 % dijo que prefería las carnes tradicionales, el 32 % dijo que no veía la necesidad de comer proteínas de origen vegetal y el 30 % dijo que no creía que la comida tuviera buen sabor. 

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