26 de enero de 2022 11:00 AM
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Argentina: Distinguen proyecto argentino de pasta de nuez catamarqueña

Julio Santillán es oriundo de la localidad de Londres, Belén, una de las principales zonas de producción de nueces de Catamarca, Argentina. Allí observó que durante la labor de extracción de la semilla de la nuez (la parte comestible), hay una gran cantidad que se quiebra y pierden valor comercial. El trabajo con el que acaba de ser distinguido […]

Julio Santillán es oriundo de la localidad de Londres, Belén, una de las principales zonas de producción de nueces de Catamarca, Argentina. Allí observó que durante la labor de extracción de la semilla de la nuez (la parte comestible), hay una gran cantidad que se quiebra y pierden valor comercial. El trabajo con el que acaba de ser distinguido en China, busca darle valor agregado a esos cuartos de nueces.

La Global Food Science Student Virtual Competition, es un evento que reúne a estudiantes de posgrado de todo el mundo, cuyos trabajos tengan que ver con alimentos saludables e innovaciones en su procesamiento.El concurso se desarrolló entre junio y octubre del 2021. Primero se seleccionaron 56 finalistas y luego cada postulante tuvo que defender su proyecto. La invstigación que forma parte de la tesis doctoral de Santillán obtuvo la medalla de bronce, y se titula “Desarrollo de una pasta dulce de nuez con adecuada estabilidad oxidativa y propiedades sensoriales distintivas”.

Santillán, quien expresó que la distinción es producto de la colaboración entre las diversas instituciones que han hecho posible la investigación. Actualmente Santillán es becario INTA-CONICET y cursa el doctorado en la Universidad Nacional de Córdoba. /Página12

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