31 de enero de 2022 15:02 PM
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Black Sheep Foods recauda $ 5.25 millones durante la ronda semilla

SAN FRANCISCO — Black Sheep Foods, una compañía de alimentos a base de plantas enfocada en carnes de razas tradicionales y caza silvestre, recaudó $5.25 millones en fondos iniciales. El otoño pasado, la startup presentó su primer producto, una alternativa de cordero sin carne, en los menús de Souvla, un grupo de restaurantes griegos de […]

SAN FRANCISCO — Black Sheep Foods, una compañía de alimentos a base de plantas enfocada en carnes de razas tradicionales y caza silvestre, recaudó $5.25 millones en fondos iniciales.

El otoño pasado, la startup presentó su primer producto, una alternativa de cordero sin carne, en los menús de Souvla, un grupo de restaurantes griegos de comida rápida con sede en el Área de la Bahía. El equipo de Black Sheep pasó dos años refinando el producto, usando química analítica para identificar los compuestos clave que le dan al cordero su complejidad y su distintivo juego. Usó esos compuestos de sabor pendientes de patente en una estructura basada en plantas compuesta de proteína de guisante.

El análogo de cordero sin carne resultante contiene 18 gramos de proteína por porción y utiliza un 95 % menos de tierra, un 95 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero y la mitad de agua que el cordero criado comercialmente, según la compañía.

Los fondos de la ronda inicial ayudarán a Black Sheep a traer carnes de caza a base de plantas menos conocidas a la industria de servicios de alimentos, dijo Sunny Kumar, cofundador de la startup con sede en San Francisco. Varios restaurantes adicionales del Área de la Bahía presentarán la alternativa emblemática de cordero a principios de 2022, y Souvla planea agregar albóndigas Black Sheep a sus ofertas de Delta Airlines.

Black Sheep es la última incorporación culinaria a New Crop Capital, AgFunder y Siddhi Capital, tres fondos de riesgo enfocados en empresarios de alimentos con un propósito. La ronda semilla marcó la primera inversión en alimentos para Bessemer Venture Partners, una empresa con sede en San Francisco que invierte principalmente en empresas de tecnología dentro de los sectores empresarial, de consumo y de atención médica.

“El movimiento basado en plantas ha logrado avances espectaculares en los últimos años y tiene un potencial increíble para reducir el impacto ambiental destructivo de la producción industrial de carne”, dijo Tess Hatch, socia de Bessemer Venture Partners. “El primer producto de cordero heredado de Black Sheep Foods ha aumentado las apuestas en lo que significa ofrecer una carne de origen vegetal deliciosa y sostenible”.

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