8 de febrero de 2022 15:20 PM
Imprimir

USDA detalla los estándares de alimentación escolar para los próximos dos años

El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) ha emitido estándares de transición para sus programas de comidas escolares que les dan a las escuelas tiempo para hacer la transición hacia comidas más nutritivas mientras luchan contra los problemas operativos causados ​​por COVID-19. Los estándares, establecidos para los años escolares 2022-23 y 2023-24, se centran en […]

El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) ha emitido estándares de transición para sus programas de comidas escolares que les dan a las escuelas tiempo para hacer la transición hacia comidas más nutritivas mientras luchan contra los problemas operativos causados ​​por COVID-19. Los estándares, establecidos para los años escolares 2022-23 y 2023-24, se centran en gran medida en los cereales integrales, la leche y el sodio.

Según los estándares, las escuelas y los proveedores de cuidado infantil que atienden a niños de 6 años o más pueden ofrecer leche con sabor baja en grasa (1 %) además de leche sin sabor con sabor y leche sin sabor sin grasa o baja en grasa. Al menos el 80 % de los cereales que se sirven en el almuerzo y el desayuno escolar cada semana deben ser ricos en cereales integrales. El límite semanal de sodio para el desayuno y el almuerzo escolar seguirá siendo el mismo que los niveles actuales para el año escolar 2022-23. Solo para el almuerzo escolar, habrá una disminución del 10 % en el límite de sodio en el año escolar 2023-24, que se alineará con la guía de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. que establece objetivos voluntarios de reducción de sodio para alimentos procesados, empacados y preparados en el Estados Unidos.

“Aplaudimos los esfuerzos heroicos de las escuelas durante los desafíos de esta pandemia para continuar sirviendo a los niños las comidas más nutritivas posibles”, dijo el Secretario de Agricultura de EE. UU., Tom Vilsack, cuando se anunciaron los estándares de transición el 4 de febrero. “Los estándares que estamos implementando para los próximos dos años escolares ayudará a las escuelas a hacer la transición hacia un futuro que se basa en los tremendos avances que han hecho para mejorar la nutrición de las comidas escolares durante la última década”.

El USDA en el otoño tiene la intención de emitir una regla propuesta que avanza hacia la actualización de los estándares de nutrición a largo plazo.

Una encuesta de la cadena de suministro de la Asociación de Nutrición Escolar 2021 emitida en noviembre encontró que más del 96% de los encuestados mencionaron desafíos con los proveedores que no tienen suficientes elementos del menú necesarios para cumplir con los estándares de nutrición, incluidas las opciones de granos integrales, bajos en sodio y bajos en grasa.

“Los profesionales de la nutrición escolar están desesperados tratando de poner suficiente comida en la bandeja para nuestros estudiantes en medio de interrupciones implacables en la cadena de suministro y escasez de mano de obra”, dijo Beth Wallace, presidenta de la Asociación de Nutrición Escolar. “Agradecemos enormemente que el USDA aborde los requisitos reglamentarios y esperamos una mayor colaboración con el Departamento para evaluar la viabilidad de los estándares de nutrición en el futuro. Dado que los profesionales de la nutrición escolar ya planifican los menús y hacen los pedidos para el otoño, también requerimos con urgencia la aprobación del Congreso de las extensiones de exención para garantizar que todos los estudiantes continúen beneficiándose de las comidas escolares saludables”.

Donald M. Lloyd-Jones, MD, presidente de la Asociación Estadounidense del Corazón, dijo que reconoció que la pandemia ha ejercido una “tensión sin precedentes” en los programas de comidas escolares.

“Esta nueva regla ayudará a brindar estabilidad a las escuelas a medida que continúan operando en un entorno incierto y volverán a incluir alimentos más saludables en el menú”, dijo. “Al aclarar los estándares para el sodio, los granos integrales y la leche para los próximos dos años escolares, esta regla acerca los estándares de las comidas a los estándares sólidos basados ​​en evidencia que se adoptaron en 2012. Sin embargo, en última instancia, acercarlos no será suficiente. Estos estándares deben ser temporales y servir como puente hacia estándares de nutrición más sólidos basados ​​en la ciencia de la nutrición más reciente.

“Apoyamos el plan del USDA para emitir una nueva propuesta basada en la ciencia este otoño que alinearía los estándares de nutrición de las comidas escolares con las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025. Esos nuevos estándares, que entrarían en vigencia para el año escolar 2024-2025, deberían exigir que las escuelas ofrezcan una amplia variedad de frutas y verduras y más granos integrales, que son componentes clave de una dieta saludable. Los nuevos estándares también deben limitar la cantidad de grasas saturadas y sodio, lo que incluye avanzar con los objetivos de sodio contenidos en la regla de 2012 y desarrollar un cuarto objetivo de sodio que reduzca aún más el consumo de sodio en los niños más pequeños”.

El USDA aceptará comentarios sobre los estándares de transición hasta el 24 de marzo. Los comentarios pueden enviarse a  www.regulations.gov . También pueden enviarse por correo a Tina Namian, jefa de la rama de programas escolares, división de desarrollo de políticas y programas: cuarto piso, Servicio de Alimentos y Nutrición, 1320 Braddock Place, Alexandria, VA 22314. La regla estándar de transición final entrará en vigencia el 1 de julio.

Fuente:

Publicidad