10 de diciembre de 2009 08:32 AM
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España   –    Menos carne en el mercado

La crisis general, el desacoplamiento total y parcial de las ayudas tras las sucesivas reformas y los altos costes de los inputs ha provocado la desaparición de explotaciones en casi todos los subsectores y la producción de carne ha caído un 5,5 en España y un 6,7 por ciento en cuanto a número de animales

Uno de los indicadores que muestran cómo evoluciona el mercado de la carne en España son los datos de sacrificios elaborados por el Ministerio de Medioambiente Medio Rural y Marino (MARM). Los últimos que se han hecho públicos analizan la evolución hasta septiembre de este año. A falta del último trimestre, la producción de carne ha caído un 5,5 por ciento en España y un 6,7 por ciento en cuanto a número de animales. La desaparición de explotaciones en casi todos los subsectores ha sido consecuencia, entre otros factores, de la crisis general, del desacoplamiento total y parcial de las ayudas tras las sucesivas reformas, sin olvidar los altos costes de los inputs. La caída más llamativa se ha producido en ganado bovino que ha bajado más del 13 por ciento en número y un 14 por ciento en peso de canal. Este dato implica un menor peso de los animales, lo que se puede explicar por la disminución de las dosis de piensos y un adelanto de la edad de sacrificio. En medio de esta nada fácil coyuntura cárnica, la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (ASOPROVAC) ha mostrado su indignación por la presencia del ex Beatle Paul Mc Cartney en el Parlamento Europeo. En su intento de contribuir a la lucha por el cambio climático el cantante ha recurrido a la viciada demanda de reducir el consumo de carne de poligástricos, fundamentalmente vacuno. Por su parte ASOPROVAC ha recordado que en España solo el 3 por ciento de gases con efecto invernadero provienen de la ganadería. En Extremadura es el porcino el sector que más ha perdido, con 546.144 cabezas en matadero, lo que representa un 22,1 por ciento menos que el año anterior. En peso de canal ha supuesto cuatro puntos menos. Se trata de una caída muy significativa, la mayor de toda España, que no llegó al 5 por ciento con un total de 25,5 millones de animales sacrificados en los primeros nueve meses de 2009. En esta línea, la pasada semana se reunió el sector del porcino con el MARM para buscar una recuperación de precios y reactivar las exportaciones. Por ahora, se ha puesto en marcha una ambiciosa campaña en medios para promocionar el consumo del ibérico y, sobre todo, para animar al consumidor a distinguirlo. Lo visto hasta ahora en televisión avisa de que no todos los jamones son iguales, pero no aclara ninguna diferencia. Habrá que espera mayor precisión en otros mensajes. Una disminución similar a nivel nacional se ha producido en el sector avícola, aunque el peso y la caída en Extremadura no son significativos. En el caso del ovino, sector representativo de esta región, la disminución de los sacrificios en Extremadura también han sido relevantes, superando el 17 por ciento en este periodo, 3 puntos por encima de la media nacional, que ha llevado a matadero a más de 8 millones de óvidos. Sin embargo, dentro del ganado menor la tendencia se invierte en el caso del caprino, aunque con bastante menos producción. Mientras que en España solo cae un 0,4 por ciento en cuanto a número de animales, Extremadura incrementa un 0,6 por ciento, una tendencia que se dispara hasta el 5,7 por ciento si se computa el número de cabezas. También es importante destacar el repunte del 25 por ciento en los sacrificios de septiembre con respecto al mes de agosto. A pesar del poco peso que tiene en esta región, el conejo de granja mantiene la tónica general del resto y cae por encima de 3 por ciento. Sin embargo se trata de una bajada menor que en otros sectores. Uno de los motivos es el importante esfuerzo realizado en el último año por la Interprofesional Intercún para promocionar su consumo. La última acción fue realizada la pasada semana en los propios centros de venta para aproximar esta carne al consumidor final. Dentro de esta caída generalizada hay que destacar la subida de los sacrificios en las simbólicas ganaderías de equino, que repuntan un 3 por ciento y que obtuvieron más de 600 toneladas en el periodo referido. En Extremadura solo se obtuvo una tonelada de este tipo de carne.

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