1 de mayo de 2011 11:20 AM
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Disminuyó producción de carne; la porcina, sin cambio

MEXICO : La producción de carne en canal en 2009 disminuyó 0.4 por ciento como consecuencia de una baja en la carne caprina de 10.3 por ciento, ovina de 0.9 por ciento y bovina de 0.6 por ciento; en contraste, el ganado porcino "no registró cambio respecto al año anterior", informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

En la "Estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales por entidad federativa 2005-2010", en 2010 se contabilizaron casi 7.5 millones de cabezas de ganado sacrificadas, de las cuales 59 por ciento fue de la especie porcina, 37.5 por ciento bovina, 2.2 por ciento ovina y el restante 1.3 por ciento del ganado caprino. En el país se tienen 892 rastros municipales.

La producción de carne en canal resultó de 994 mil 865 toneladas, siendo 68.5 por ciento de ganado bovino, 30.9 por ciento de porcino, 0.4 por ciento de ovino y 0.2 por ciento de caprino.

El precio medio de carne en canal se ubicó en 29 mil 990 pesos por tonelada, lo que representó un aumentó de 0.6 por ciento en 2010, como resultado de un incrementó en todas las especies de ganado; la mayor alza se registró en el precio del caprino con 10.6 por ciento, seguido por el ovino con 10.4 por ciento, porcino 0.7 por ciento y el bovino con 0.5 por ciento.

En 2010 se produjeron 681 mil 224 toneladas de carne en canal de ganado bovino, de las cuales Jalisco generó 19.1 por ciento, Michoacán 8.6 por ciento, Coahuila 8.3 por ciento, Estado de México 7.1 por ciento, Guanajuato 6.5 por ciento, Veracruz 5.1 por ciento, Chiapas 3.6 por ciento, Chihuahua 3.5 por ciento, San Luis Potosí 3.1 por ciento y Puebla 2.9 por ciento. Estas entidades contribuyeron de manera conjunta con 67.8 por ciento de la producción nacional de la carne de esta especie.

En el mismo año el precio medio de la carne de bovino en canal alcanzó 31 mil 358 pesos por tonelada, lo que representó un aumentó anual de 0.5 por ciento.

Las mayores alzas se presentaron en los estados de Nuevo León (1.3 por ciento), Chiapas (1.2 por ciento), Morelos (1.2 por ciento), Tabasco (uno por ciento), Tamaulipas (0.9 por ciento), Baja California Sur, Veracruz, Michoacán, Guanajuato e Hidalgo (0.8 por ciento, en lo individual).

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