12 de mayo de 2011 07:21 AM
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Proyecto Vet y Anembe promocionan la carne de vacuno de calidad en una cata sensorial

ESPAÑA : El Palacio Lienzo Norte de Ávila ha acogido un encuentro con los medios de comunicación organizado por la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (Anembe) y Proyecto Vet con el fin de promocionar los beneficios de la carne de calidad de producción nacional. El acto principal del encuentro fue una cata sensorial para valorar las cualidades de la producción nacional de carne de vacuno frente a la que se realiza en otros países.

De forma previa a la cata, José María Gil, catedrático del Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de la Universidad Politécnica de Cataluña, habló sobre la necesidad de conocer los gustos y los deseos de los consumidores de este tipo de carne con el fin de poder ofrecerle los productos más adecuados. Gil afirmó que la carne de vacuno es la más valorada por parte de los consumidores al considerarla como la más segura frente a otras como las de ovino o porcino. En rueda de prensa posterior intervino Juan José Badiola, presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios, quien habló sobre la figura del veterinario a la hora de garantizar la máxima calidad en la producción de ganado y carne de vacuno, desde un punto de vista sanitario y de la seguridad alimentaria. Uno de los puntos en los que se centró fue en alabar el papel que han jugado los veterinarios para conseguir reducir la incidencia de algunas enfermedades animales como es el caso de la brucelosis, la tuberculosis o la EEB, de la que afirmó que estaba prácticamente erradicada en España. Por último, se celebró la cata sensorial, moderada por Carlos Sañudo, catedrático de la Universidad de Zaragoza. Previamente Sañudo explicó en que consiste este tipo de catas y en la necesidad de realizarlas con el fin de poder conocer la aceptabilidad de los productos en el mercado. Los periodistas que asistieron tuvieron que analizar diversos aspectos como el olor de la carne de vacuno, la terneza, la jugosidad y la aceptación general de cada una de las muestras que se iban sirviendo, llegando a conclusiones muy similares en algunas ocasiones. Cabe recordar que Proyecto Vet es una iniciativa de Merial Laboratorios con el fin de poner en valor la labor diaria de los veterinarios tanto en materia de sanidad animal como de garantes de la seguridad alimentaria.

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