29 de mayo de 2011 11:33 AM
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Fratti: Dificultad en negocio cárnico "es coyuntural"

URUGUAY : Dato. Operadores coinciden en la retracción de la demanda

El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti consideró que las dificultades para hacer negocios que se están registrando en el mercado cárnico "son coyunturales". En diálogo con El País, Fratti aseguró que "la demanda en el mundo podrá tener algunos momentos más débiles", pero lo que se observa es que "continúa aumentando". El mercado internacional de la carne está tirando a la baja y ante la mayor volatilidad financiera en el mundo y la caída del precio de algunos commodities -como es el caso de los granos-, los importadores de carne están paralizando sus compras. Varios operadores consultados por El País confirmaron que es normal que la demanda se retraiga, pero aseguran que no es normal que sea tanto como ahora. Muchos operadores dicen que esta película ya la vieron en el 2008. "Cuando un producto infla mucho su precio, llega un momento en que se desinfla", dijo gráficamente un operador de mercado a El País. Sólo hay una diferencia: en el 2008 había muchos motivos para que los precios cayeran, como la crisis internacional que se desató, "hoy no hay tantos", agregó. NÚMEROS JUSTOS. Mientras tanto, el presidente del INAC asegura que la paralización momentánea de los negocios puede deberse a problemas "de oportunidad" y aseguró que es normal que, a veces, "ocurran algunos vaivenes. Lo que está claro es que, en el mediano plazo la demanda continuará siendo importante". Fratti también reconoció que los números para la industria frigorífica "son bastante justos de acuerdo con los precios de la tonelada de exportación y por la suba del precio del ganado gordo. No es novedad para nadie y tampoco es la primera vez que ocurre". Esto ha generado problemas, llevando al cierre temporal de algunas plantas. El que hasta ahora está más complicado es el frigorífico Breeders & Packers (ver aparte). Según la visión del presidente del INAC, como en otros momentos "hubo ganancias muy importantes, en este caso los frigoríficos están con algunas dificultades por los precios y por la falta de haciendas muy importante". En los estados de la Federación Rusa que son el principal mercado para la carne bovina uruguaya y hacia donde se colocan varios cortes del delantero (aguja, paleta y marucha), el Chuck & Blade (cortes sin hueso del cuarto delantero) cayó de US$ 4.700 por tonelada a no más de US$ 4.500 o US$ 4.450 por tonelada. Por un lado, la carne uruguaya quedó cara y hoy vale más, incluso que la que produce Estados Unidos, Brasil y otros grandes productores mundiales. Por otra parte, hay una mayor presencia de carne brasileña y paraguaya en el mercado ruso y a menor precio que la uruguaya. Todo hace prever que en los próximos meses, la presencia de la carne bovina brasileña y paraguaya en Rusia se incremente. Mientras que, por ejemplo, en Brasil el precio del ganado baja, en el Uruguay continúa subiendo. Hoy el ganado uruguayo vale cerca de un 10% por encima del brasileño, 15% más que el argentino e incluso más que el paraguayo, que hasta hace poco tiempo estaba por arriba, cuando la industria guaraní no puede acceder a los mercados de alto valor como Canadá, Estados Unidos y México con carne fresca. Otro operador aseguró a El País que los países árabes están comprando algunos cortes de carne, pero con cuentagotas. Egipto se está llevando algo de bife ancho a buenos valores y Palestina está comprando muchos hígados bovinos a precios muy buenos, ya que van de US$ 1.800 a US$ 1.850 la tonelada. Mientras que los precios de la carne bajan, los de las menudencias, curiosamente, se mantienen altos. Hasta ahora la tonelada de carne bovina uruguaya se ha venido valorizando cada vez más y nadie sabe cuándo llegará al tope. Según datos del INAC, la tonelada vacuna se valorizó 39,33% hasta el pasado 14 de mayo, comparado con igual período pero un año antes. En 2010 la tonelada valía US$ 2.794 y en lo que va del año, llegó a un promedio de US$ 3.893. Las cifras 200 Dólares fue lo que bajó el Chuck & Blade (cortes sin hueso del cuarto delantero) en el mercado ruso, el principal comprador. 39% Se valorizó la carne uruguaya al 14 de mayo cuando se la compara con un año atrás, según los datos del INAC. Un problema que generó despidos El caso más emblemático de los problemas de margen de ganancia que atraviesa la industria frigorífica se da en Durazno, en el frigorífico de capitales ingleses Breeders & Packers. La semana anterior, esta empresa debió despedir a 67 operarios. El gerente de frigorífico Breeders & Packers Uruguay (BPU), Roberto Palma, dijo a El País que "dos problemas" llevaron a que la empresa despidiera el fin de semana a 67 de los 300 trabajadores de la planta. Estos son que Uruguay está con la carne más cara del mundo, incluso a precios superiores que la que exporta Australia, Estados Unidos, Brasil y otros potenciales productores mundiales, pero a la vez, hay dificultades de colocación en algunos mercados. Según Palma, el negocio en sí "está muy mal, como nunca, dando mucha pérdida. Uruguay hoy por hoy tiene el ganado más caro del mundo y la carne en el mundo está bajando, con lo cual se nos está dando lo contrario; nosotros con los negocios que tenemos que son excelentes, ni siquiera nos da para cubrir el precio del ganado", explicó. BPU no está habilitado para exportar a todos los mercados de alto valor, sino sólo a algunos destinos que hoy están complicados y con mucha carne. Palma aseguró que la firma "no tiene ningún problema con ningún trabajador y aclaró que los despidos son "una cuestión pura y exclusivamente de baja de volumen de haciendas gordas para faena que también sufren otras plantas".  El País

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