18 de diciembre de 2009 07:05 AM
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España  –  La carne de ovino de Castilla

La carne de ovino de Castilla y León dispone de un nuevo sistema de trazabilidad, es decir, de seguimiento desde la granja al consumidor, mediante una especie de carné de cada animal.

La Asociación Nacional de Criadores de Raza Churra (Anche), con sede en Palencia, presentará el próximo 17 de diciembre a productores de Valladolid y de Palencia el nuevo sistema de trazabilidad de la carne de ovino, especialmente el lechazo, aprobado en noviembre por la Junta de Castilla y León.Con la nueva normativa, el ganado ovino de la Comunidad tendrá la posibilidad de que cada animal cuente con una especie de carné de identidad mediante el cual se pueda identificar su procedencia, raza y criador."En definitiva, se dotará al consumidor final de una información de vital importancia con la que antes no contaba", según ha informado hoy Anche.El programa de actos dará a conocer de primera mano el contenido, la puesta en marcha y las conclusiones del proyecto, que supone situar al lechazo churro "en la vanguardia mundial en cuanto a trazabilidad y seguridad sobre el consumo se refiere", según los criadores de este producto en la Comunidad.La jornada de trabajo se iniciará en la localidad vallisoletana de Villafrades de Campos, cerca de Villalón de Campos, donde los expertos visitarán una de las más modernas explotaciones de ganado ovino churro de la Comunidad, que cuenta con un programa de identificación electrónica de los lechazos, que es la génesis del proyecto de trazabilidad de la carne.En la explotación se presenciará el proceso de carga de los animales con destino al matadero, así como de la identificación electrónica del transporte.Con posterioridad se visitarán las instalaciones del matadero de Palencia, donde se visualizará el proceso de etiquetado de las canales de lechazo y se confirmará el proceso de trazabilidad de la carne.Igualmente, se acudirá a una céntrica carnicería de la capital palentina para verificar el proceso de compra del lechazo identificado como marca de calidad en el puesto de venta al consumidor.

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