4 de noviembre de 2011 10:44 AM
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Cinco frigoríficos retomarán la faena bajo el rito Kosher

URUGUAY : Exportadores. Buscan precios de zafra pasada.

Hay cinco frigoríficos locales que retomarán la producción de carne bovina para Israel bajo el rito Kosher. Los rabinos estarán llegando en los próximos días y los exportadores tienen la expectativa de mantener los precios entorno a la zafra anterior.

Según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), las exportaciones de cortes bovinos para Israel crecieron 38,29% hasta el pasado 22 de octubre, al ser vendidas 20.699 toneladas frente a las 14.967 toneladas a igual fecha del año 2010.

El retorno de los grupos de rabinos que se encargan de la supervisión a lo largo de toda la faena del animal, le están aportando dinamismo al mercado y ayudan a mantener los precios del ganado, frente a una oferta que apenas empezó a aumentar. La industria busca asegurarse la oferta de haciendas para cumplir con esas faenas.

 La faena de bovinos este año será la más baja en la historia y estará por debajo de las 2,2 millones de reses industrializadas en años anteriores.

Israel es uno de los dos grandes mercados que tiene la industria bovina para los delanteros (el otro es Chile) del vacuno y los valores que paga por la carne han venido aumentando. Ambos son viejos clientes de los frigoríficos de la región.

Según publicó Faxcarne, la tonelada de cortes del delantero desosados con destino a Israel se pagó entre US$ 6.000 y US$ 6.300. También se prevé que las cuadrillas de rabinos se instalen la próxima semana en los frigoríficos argentinos. Las ofertas de los frigoríficos argentinos se ubican en US$ 7.500 por tonelada, mientras que Israel por la misma carne no ofrece más de US$ 6.800, según publicó la misma fuente.

En ambas márgenes del río de la Plata, la mayor dificultad que tienen los frigoríficos para cerrar los contratos con Israel es no poder saber si contarán con la oferta de haciendas suficientes para poder cumplir con las faenas. En el caso de Argentina está previsto que las cuadrillas de rabinos lleguen la semana próxima, pero las operaciones están trancadas.

Retoma la faena

La planta La Caballada, del grupo Marfrig, retomó esta semana la actividad de faena de bovinos y ovinos. En principio la planta piensa faenar unos 600 bovinos por semana, informó una fuente de la empresa a Faxcarne. En tanto, el frigorífico Schneck no tiene previsto aún una fecha para su reapertura.     El País

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