9 de diciembre de 2011 12:35 PM
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La industria carnica en Mexico

Su evolucion

Producción Nacional: Evolución de la población Ganadera (miles de cbzas)

Población Bovina y Porcina

Poblacióm Avícola

Fuente: Elaborado por ANETIF con datos de INEGI y SAGARPA.

Canales de Venta

Canales de Venta

Importancia de los Cárnicos en la Dieta Mexicana

Importancia de los Cárnicos en la Dieta Mexiccana 1

Importancia de los Cárnicos en la Dieta Mexiccana 2

Evolución del Sacrificio de Animales en Rastros TIF

Sacrificio de Ganado Bovino

Sacrificio de Ganado Porcino

Sacrificio Avícola

  • Bovino: 32%
  • Ave: 34%
  • Porcino: 35%

Tendencias en el Consumo de Cárnicos

Tendencias en el Consumo de Cárnicos

México: Exportación de Productos Cárnicos

Exportación de Productos Cárnicos

Las exportaciones de productos cárnicos en 1995 ascendieron a 6,954.6 ton. equivalentes a 47.3 mdd. y en 2008 fueron de 140,002.3 ton. y 613.6 mdd. Es decir que en 14 años, las exportaciones de Cárnicos en volumen se incrementaron 519.4% y en valor 777.6%.

México: Importaciones de Productos Cárnicos

Importación de Productos Cárnicos

Las importaciones de productos cárnicos en 1995 fueron de 1,063,333 ton. equivalentes a 543.2 mdd. y en 2008 ascendieron a 1,769,883 ton. y 3,491.2 mdd. Es decir que en 14 años, las importaciones de Cárnicos en volumen se incrementaron 166% y en valor 642%.

México: Balanza Comercial de Productos Cárnicos (1995-2008) en Mdd

Balanza Comercial de Productos Cárnicos

México: Destino de las Exportaciones en 1995

Destinos de Exportaciones 1995

En 1995 las exportaciones de cárnicos se dirigían principalmente al mercado de EUA. Japón representaba únicamente el 5% del total de las exportaciones, seguido de Bélgica con el 4%.

México: Destino de las Exportaciones en 2008

Destinos de Exportaciones 2008

México: Orígen de las Importaciones 2008

Orígen de Importaciones 2008

En 2008 El principal origen de las importaciones de los productos cárnicos de México es Estados Unidos que abasteció el 88% del total importado; seguido de Canadá con el 8%, Chile con el 3% y Nueva Zelandia con el 1%.

Cada Vez Más Plantas y con Mayor Valor Agregado (Alimentos y Embutidos)

Valor Agregado por Proceso

A mediados de 2009 el número de plantas TIF activas fue de 369, en los giros de sacrificio, corte y deshuese, elaboración de embutidos y carnes frías, elaboración de productos cárnicos procesados, comidas preparadas, frigoríficos y centros de distribución, entre otros.

Valor Agregado por Especie

Por especie Pecuaria las principales que se procesan son Bovino, Porcino y Ave en un 87%.

Fuente:

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