El novillo tipo, indicador calculado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), continuó batiendo todos los récord históricos en 2011. El último cálculo divulgado por el organismo paraestatal corresponde a noviembre y llegó a US$ 1.221 por cabeza, convirtiéndose en el más alto de la serie desde 2007.

La medición se centra en un novillo tipo, de razas carniceras (480 kilos de promedio, con rinde de 54% en segunda balanza) y el valor agregado en la operación industrial. Cuando el novillo tipo llegó a US$ 1.221, el valor agregado que logró el animal dentro de los frigoríficos llegó a US$ 253 por cabeza (subió 4,5% en un mes).

Según el lNAC, el valor del novillo tipo aumentó 0.9% comparado con el índice de octubre de 2011), mientras que el costo de la hacienda se mantuvo estable. El cambio quizás más importante es que la faena alcanzó las 105.208 cabezas de novillos en el mes de noviembre, frente a 75.525 cabezas faenadas en el mes de octubre de 2011, lo que mejora la ecuación económica en la industria al diluirse en mayor volumen producido los costos fijos.

Según INAC, las relaciones entre valor de la hacienda y valor agregado industrial cambian mes a mes, según las condiciones comerciales y la evolución de la oferta y la demanda.