26 de enero de 2010 07:01 AM
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Cinco centros tecnológicos participan en un proyecto para aplicar la nanotecnología al campo de la alimentación

Cinco centros tecnológicos, entre los que se encuentra Azti Tecnalia, trabajan en el proyecto "Dinamo" para conseguir técnicas y procedimientos que permitan aplicar la nanotecnología al campo de la alimentación mediante el nanoencapsulado de principios activos.

Este proyecto que está subvencionado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, cuenta con un presupuesto de 1,3 millones de euros, según manifestaron los participantes en esta iniciativa. El consorcio que desarrolla este proyecto está compuesto por el coordinador, la Fundación Cartif (Valladolid), Ainia (Asociación de Investigación de la Industria Agroalimentaria) de Valencia, Azti Tecnalia del País Vasco, CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) de Navarra e Inbiotec (Instituto de Biotecnología) de León. "Dinamo" (Desarrollo de Nanoencapsulados para uso Alimentario), es un proyecto que finalizará en 2011 con el objetivo de generar nuevos conocimientos en el desarrollo y aplicación de la nanotecnología en alimentación. Para ello, se investiga en la selección de materias primas funcionales que tengan la necesidad de ser encapsuladas para no perder sus propiedades beneficiosas para la salud. Igualmente, se está probando con diferentes materiales de recubrimiento aptos para uso alimentario que permitan alcanzar las dimensiones nanométricas y que garanticen su validez y seguridad para la alimentación humana.

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