1 de febrero de 2010 07:31 AM
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Revisión de estudios no logran ligar la carne con el cáncer

Una revisión de evidencia epidemiológica sobre la posible relación entre la carne roja y el cáncer, no pudo establecer una relación independiente entre los dos, según un reporte dado a conocer la semana pasada durante la convención anual de la industria ganadera de Estados Unidos en la ciudad de San Antonio, Texas

El estudio titulado "Consumo de Carne Roja y Carne Procesada y Cáncer: Un Resumen Técnico de la Evidencia Epidemiológica", que fue escrito por el epidemiólogo Dominik Alexander y patrocinado por los programas Beef Checkoff y Pork Checkoff de la industria cárnica estadounidense.

Mientras que se resaltan las dificultades de identificación de los factores fundamentales involucrados en el cáncer, el programa Beef Checkoff citó a Alexander diciendo que "…ningún mecanismo ha sido establecido para la carne roja como el responsable de incrementar el riesgo de cáncer en estudios hechos en humanos y… la totalidad de la evidencia científica disponible no es apoyo de una asociación independiente entre la carne roja y la carne procesada y el cáncer."

Su evaluación incluyó una evaluación de cientos de estudios epidemiológicos de todos los tipos de cáncer.

"Esto servirá como un recurso completo en las asociaciones epidemiológicas de carne roja y carne procesada y cáncer para los industriales, científicos en nutrición, educadores y comunicadores," dijo Shalene McNeill, directora ejecutiva de investigación en nutrición de la Asociación Nacional de Ganaderos de Estados Unidos.

Para encontrar un resumen de este reporte, visite la página de beefresearch.org

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