1 de marzo de 2010 20:28 PM
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Chile  –   Un promisorio 2010 para la carne de ave

En 2009 aumentaron las exportaciones, aunque disminuyó el consumo interno. Este año se espera un aumento de la producción y de los envíos al exterior.

La carne de ave sigue entre las alternativas más promisorias de la industria de la carne. Ya desde hace algunos años viene con un buen desempeño, que llevó a que en 2009 representara el 44,9% de la producción total de todas las carnes del país. No sólo ha aumentado la exportación, sino que creció el consumo interno hasta alcanzar un promedio de 33 kilos anuales por persona. Sin embargo, durante 2009, por la crisis internacional, éste bajó a 31,9 kilos.Según Juan Miguel Ovalle, presidente de APA y Asprocer, esta baja no tuvo gran impacto para el negocio total."Si bien el consumo interno disminuyó en  4,76%, respecto de 2008, esta caída fue compensada por las exportaciones que aumentaron en volumen 19,7%, al llegar a los 250 millones de dólares", indicaNo hay que olvidarse de que el año pasado la situación mundial fue complicada. Incluso la FAO bajó sus estimaciones de producción mundial a 91,9 millones de toneladas, cifra que es mayor a 2008, pero menor a lo que se esperaba, en principio. La principal causa de esta caída se asocia a que Brasil y Estados Unidos, que representan el 70% del comercio mundial de esta industria, enfrentaron fuertes caídas.Según un estudio realizado por Odepa sobre las condiciones del mercado, Estados Unidos tuvo un descenso a causa de los bajos precios internacionales y por la caída de la demanda doméstica. Mientras,  Brasil disminuyó sus ventas, principalmente por restricciones a las exportaciones y por la reducción de la demanda en mercados relevantes.Estas condiciones debieran mejorar en 2010, a medida que las economías grandes retomen su crecimiento."Las mejoras en los retornos económicos para los productores anticipan un incremento en la producción mundial de carnes que, para el año 2010, alcanzaría a 286 millones de toneladas", sostiene el estudio de Odepa.Esto eventualmente significaría que durante este año la producción avícola podría recuperarse en alrededor de 3% a nivel mundial y en 2% en Chile. A pesar de lo anterior, los precios para 2010 no deberían variar respecto de 2009, porque "el aumento de 2% en la oferta puede ser suficiente para satisfacer la suave recuperación prevista en la demanda mundial", indican en Odepa.El mercado chileno: 38 paísesUn total de 604 mil toneladas de carne de ave se produjeron en Chile durante 2009, 1,2% menos que en 2008. A pesar de ello, el faenamiento  aumentó en 2%, lo que se debió principalmente al crecimiento , en 2,7%, de la faena de pollos broiler.Sin embargo, hubo una reducción en 10,4% en los pavos a causa de la influenza tipo A. El estudio de Odepa plantea que, ante este contexto, la baja de 1,2% de la producción de 2009 se asocia principalmente a la caída en la de carne de pavo, la cual se redujo en 11,1%, mientras que la carne de pollo broiler aumentó en 0,7%. El pollo broiler durante 2009 significó el 84% de la producción nacional.En cuanto a las importaciones, el año pasado llegaron a las 35.736 toneladas, de las cuales Argentina originó el 87,4%, y Brasil, el 11,2%."Las importaciones no son una amenaza, sino más bien un desafío, y parte de las reglas del juego de la globalización. Lo que sí es una amenaza clara y grave son las importaciones subsidiadas desde Argentina, que ingresan a precios artificialmente bajos", explica Ovalle.Las crecientes exportaciones chilenasDurante 2009, las exportaciones de la industria avícola chilena llegaron a 99.362 toneladas, según datos de Odepa.Así, la carne de ave chilena llegó a 38 destinos distintos y el producto más exportado fue el pollo, que  representó el 81,9% del total de las exportaciones, mientras que la de pavo llegó a las 17.955 toneladas.
Según el estudio de Odepa, los tipos de productos más exportados fueron las pechugas y sus trozos de gallo o gallina sin deshuesar y congelados, de los cuales se exportaron 28.255 toneladas. De estos productos, el 45,4% se envió al mercado mexicano y el 23,3% al Reino Unido."Los países de la Unión Europea siguen siendo nuestro principal mercado, con el 39% de las exportaciones. Le sigue México, con 20% y China, con 11%. Cabe destacar que Estados Unidos está siendo cada vez un mercado más atractivo", explica Juan Miguel Ovalle.Durante 2009, las exportaciones a Estados Unidos crecieron en 401,7%, mientras que a China éstas crecieron en 110,3%."Claramente, es consecuencia del patrimonio sanitario de Chile, y de que la producción avícola nacional es competitiva en precio, calidad e inocuidad. Lo anterior, gracias a un esfuerzo conjunto entre la industria y el SAG, en el que la industria ha realizado importantes avances en productividad y eficiencia, y el Servicio Agrícola y Ganadero en la apertura y mantención sanitaria de los mercados de destino", sentencia el presidente de APA y Asprocer.Para este año se espera un crecimiento de 3% en la producción, y el objetivo es aumentar la exportación en 6%."Miramos 2010 con optimismo, con menor volatilidad en los precios internacionales, el tipo de cambio y el precio de los granos. El consumo interno debiera experimentar un crecimiento de alrededor de 5% en volumen y los precios internos se ajustarán al alza, en directa sintonía con el aumento de los precios internacionales", concluye Juan Miguel Ovalle.

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