La industria alimentaria avanza hacia un nuevo horizonte impulsado por el sistema HACCP para la gestión de seguridad alimentaria. Junto con este nuevo enfoque, se vuelven fundamentales las soluciones de gestión digital como allsaphi opera. Este software permite digitalizar los procesos de producción y de control de calidad de los alimentos siguiendo los principios del sistema HACCP.

La industria alimentaria argentina y el sistema HACCP para el control de calidad

Con su vasto repertorio de productos alimenticios, Argentina enfrenta un panorama de modernización, puesto que la globalización de las cadenas de suministro y la introducción de tecnologías avanzadas en la producción han elevado la complejidad del control de calidad en la industria alimentaria. En este sentido, la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) ha elevado el estándar de control de calidad en la industria.

El sistema haccp representa un enfoque preventivo esencial para gestionar la seguridad alimentaria. A través de una serie de siete principios fundamentales, este sistema busca identificar, evaluar y controlar los riesgos asociados con la producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos. Desde el análisis de peligros hasta el mantenimiento de registros, cada paso del proceso está meticulosamente diseñado para garantizar la inocuidad alimentaria y proteger la salud pública.

En Argentina, la implementación del sistema HACCP está a cargo del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Este organismo evalúa, verifica y supervisa los procedimientos de control de calidad HACCP presentados por las empresas. Se trata de un requisito esencial para los establecimientos que operan en el ámbito alimentario, conforme al Código Alimentario Argentino (CAA).

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Esta normativa ya viene incorporada en algunas de las soluciones de gestión del sector: la de allsaphi, una de las más reconocidas del sector, permite cumplir con el reglamento de HACCP de Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos en todo el proceso de producción y distribución.

La digitalización de procesos en industria alimentaria argentina

El avance tecnológico está transformando rápidamente el panorama de la industria alimentaria en Argentina. Según un estudio realizado por la consultora Accenture, en el año 2023, el 70 % de las empresas del sector ya estaban utilizando tecnologías digitales como el big data, la inteligencia artificial y el IoT (Internet de las cosas).

En este contexto, la implementación de sistemas de control de calidad digital ha cobrado una relevancia significativa. De acuerdo con un informe de la Confederación Argentina de la Industria Alimentaria (CONADIA), para el mismo año, el 45 % de las empresas del sector ya habían adoptado algún tipo de sistema de control de calidad digital. Se espera que esta cifra aumente a un 60 % en los próximos dos años.

La inversión en tecnología de control de calidad también ha experimentado un notable incremento. En el año 2023, las empresas de la industria alimentaria argentina destinaron un total de USD 500 millones a este fin, representando un aumento del 20 % en comparación con el año anterior.

El impacto de la digitalización en la seguridad alimentaria no pasa desapercibido. Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) reveló que la implementación de sistemas de control de calidad digital ha contribuido a reducir en un 30 % la cantidad de incidentes relacionados con la seguridad alimentaria en la industria argentina.

Este impulso hacia la digitalización no solo se observa a nivel nacional, sino también a escala global. Se proyecta que el mercado mundial de soluciones digitales para la industria alimentaria alcance un valor de USD 25.000 millones para el año 2025, lo que refleja la creciente importancia de la tecnología en la optimización de procesos y la mejora de la seguridad alimentaria.

Allsaphi opera: una solución innovadora para digitalizar los procesos de HACCP

En este contexto de transformación digital, Allsaphi Opera se ha consolidado como una de las soluciones más eficaces para la digitalización de los procesos de HACCP en la industria. Más que un simple software de checklist, Allsaphi opera es una herramienta integral de gestión y registro de operaciones que permite a las empresas ordenar, homogeneizar y centralizar toda la información relacionada con la seguridad alimentaria.

Esta solución permite configurar indicadores clave (KPI) que impactan directamente en el negocio, facilitando la toma de decisiones informadas y la implementación de medidas correctivas. Por otro lado, Allsaphi Opera también ofrece la posibilidad de adaptarse a certificaciones internacionales como IFS, FSSC 22000 y BRC, así como de cumplir con los requisitos de análisis de riesgos, Food Defense y Food Fraud para el sector industrial.

Los sectores donde Allsaphi Opera ha sido implementado con éxito incluyen la restauración, la hostelería, la industria alimentaria, los hospitales y residencias, entre otros. Con esta solución, las empresas pueden ejecutar procesos de manera más ágil, eficiente y segura, optimizando la gestión de la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las normativas vigentes.

Desde la seguridad alimentaria hasta el control medioambiental y la seguridad laboral, Allsaphi Opera ofrece soluciones versátiles que ayudan a las empresas a mejorar sus procesos y mantenerse competitivas. En relación con el sistema HACCP, esto exige el cumplimiento de un estándar de seguridad alimentaria ejemplar en una industria muy competitiva.